Des Pefches. Chap. ï 1 1. 249 



cefte forte les meilleures font celles que pour raifon de leur couleur d'or , &c pour leur bonne {en- 

 teur on appelle Pefches-coings. Les fécondes en bonté font celles , qui eftans pelées rendent vn fuc 

 vermeil, non pour eftrede meilleur gouft que les autres > mais potirce qu'elles font plus greffes &c 

 de belle couleur. Celles qui s'appellent Pefches-noixj pource qu'elles. font femblables aux noix, 

 font bien auffi bonnes , &z ont le mefme gouft & couleur que les Pefches-coings. Elles ont-auffi la 

 chair tellement dure qu'il y a du plaifir à mordre dedans. Outre celles-là il y a en Tofcane , &; en 

 plusieurs lieux d'Italie vne forte de Pefches , qui font artificielles, qu'on appelle Pefche s-amandres^ 

 I oarce qu'elles ont le noyau doux comme les Amandres. En gênerai il y a plufieurs efpece^dc 

 Pejches. La première cft la Pefche commune , qui a la chair pleine de fuc 5 toutefois elle cft flacque, 

 molle , &: ne fent rien , &: qui fe fepare du noyau. On l'appelle communément Pefche qui Uiffe 

 le noyau. De cefte forte il y eh a qui font petites ; les autres font fort groffes ; les autres font du tout 

 verdes ; les autres ont des taches rouges ; les autres ont la chair fi tres-rouges qu'elle fcmblc de 

 fang. Et de celles-cy les vnes ont le noyau rouge par dehors : les autres l'ont noir > neantmoins 

 elles font toutes cottonnées. La féconde forte eft de celles qu'on appelle en Latin Durœcîm ; &C 

 en Grec Rhodacena.Oï ils les appellent Duracina,non pas pour dire qu'elles fe puiffent garder long- 

 temps : mais pource qu'elles ont la chair plus dure &c folide que les autres. Elles font auffi appel* 

 lécs Rhodacenn , ou pource qu'elles ientent bon comme les Rofes , ou bien pource que le plus fou- 

 lient elles font de la couleur des rofes , c'eft à dire rouges d'<vn coflé. En François quelques vns les 

 appellent Prejfes , & Perfes ; & d'autres Auberges , fur tout fi elles ont la chair blanche. Les autres 

 le s appellent Mirecottons , fi elles ont la chair iaune comme les Coings. Toutes celles de cefte forte 

 ont la chair ferme , dure , & folide , &c qui tient fermement au noyau , &c la fent on dureen mor- 

 dant comme celle des Pommes ou des Poires. Pour cette caufe il eft bon d'en manger après le 

 repas ; car e 1 le n'efmeut point l'eftomach , & ne fe corrompt point ; au lieu qu'il faut manger les 

 autres à l'entrée du repas , autrement elles font aifées à fe gafter &: corrompre. La diuerfité des 

 Duracines fe cognoit en la variété de la couleur de la chair , d'autant que les vnes l'ont blanhe , les 

 autres qui font les plus communes font iaunes i d'autres font blanches, rougeaftres. Toutes eut 

 merueilleufement bon gouft & odeur i mefmc fi on les trempe au vin après les auoirpelé, elles 

 donnent bon gouft au vin. On les ente ; ou bien on plante le noyau. Or il y faut procéder en ce- 

 fte façon : il faut planter le noyau en terre , & après qu'il eft creu , il faut transplanter farbriffeau 

 au bout de deux ans. Apres qu'il a efté ainfi trans-planté il le faut couper au bout de Tan vil pied 

 par deffus terre , & recouurir la coupeure. Ainfi les branches qui forteilt puis après portent leur 

 frui& plus gros , &: plus fauoureux , que û l'arbre eftoit enté. En outré l'arbre qui eft creu en cefte 

 forte , dure plus long-temps que s'il eftoit enté. Or au Hure de Paulus , qui a retenti les mots La- 

 tins, il faut lire Jxpd,K*ivcï,au lieu àeéupâ-^ci. Aucuns mettent les Pefche s-noixzw nombre des Pefches. 



Plufîeurs font en doute , s'il y faut mettre les Abricots, & à 

 bon droit. Car l'arbre eft tout différant du Pefchier tant 

 pour raifon de la grandeur , que des fueilles. Quant au 

 fruicr. il y a bien quelque refemblance î mais' non pas fi 

 grande que pour cela on les doiue appeller Pefches, Au de- 

 meurant le Pefchier eft petit au pris de*> autres Pommiers^ 

 ayant les fueilles comme l'Amandier : vn peu plus gran- 

 des , dentelées légèrement à l'entour i la fleur perfe , fem- 

 blable à celle de l'Amandier. Il porte vne Pomme char- 

 nue , pleine de fuc, & couuertede cotton, ayant la peau 

 parfois blanche , quelquefois rouge , & quelquefois iaune. 

 de l' vn des coftez il y a vne taille ou creuaffe , qui va tout 

 du long , & vn os au dedans dur & afpre , dans lequel il y 

 a vn noyau femblable à Vne Amande , finon qu'il eft plus 

 petit , & fort amer. Ses racines font faibles, Se ne vont pas 

 fort auant en terre. Auffi il enuieillit incontinent , & fe 

 laine mourir. Son bois eft fpongieux &: fbible. Les Pefches* 

 noix ont l'arbre petit , de la hauteur d'vn Abricottier. Ses 

 fueilles font femblables à celles de l'Amandier , plus gran- 

 des. Ses fleurs font perfesy Son fruict eft verd ; charnu & 

 plein de fuc , fans aucun cotton par deffus : au dedans du- 

 quel il y a vn os dur & afpre : qui a vn noyau dedans com- 

 me ecluy des Amandes. Le Pefchier croift par tout, aux it'fiat* 

 Vergers , Iardins , &z Vignes. Il aime auffi les lieux aquati- 

 ques , &qui fontàl'abry. Il fleurit au printemps. Son Letm P s > 

 fruicl eft meur en automne , & pourrit foudainement. Les 

 c Pefches-noix rneuriffent à la fin de l'automne ; l'arbre dure 



plus 



Le Vefchier. 





