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fentent comme les Rofes. Les Poires a deux teftes^nn nomméespource qu'elles ont comme deux 

 telles, font bien eftimecs , ayant vne chair délicate , fie qui n'eft rien graueleufe, vne eau plaçante, 

 qui contente mefme es plus délicats. Les Poires de Certeau, ou Poires* cloche, vont en aiguifant en 

 façon de pyramide. Elles endurent bien le froid , fie ont la chair ferme , de fort bon gouft , & peu 

 d eau Eftans cuites au feu elles fupplccnt à la fin du printemps aux Poires dHaftiueau.On les con- 

 fit au ,fli en lucre, en y adiouftantvn peu de Canelle pour manger au defTert. Il y en a auffi qu'on 

 appelle Poires de f a m6f -Martin, qui demeurent fur l'arbre iufques à l'entrée de l'hvuer, & ont bon 

 gouit Se la chair allez dure. On ne les mange guieres finon cuites. Celles qu'on appelle Poires de fin 

 jr,pource qu elles font entièrement de la couleur de l'or, ontla chair afpre,ôe dure Se ne valent rien 

 a manger qu elles n ayent fentilagelee. Au demeurant elles font de longue durée , combien qu'il 

 s en treuue de cefte mefme forte qui font meures en cftc.On fait grand cas des Bergamottes Se n'y 

 a pas fort long temps quelles croiffenten France, d'vne eau Se d'vn gouft excellent. Il ne faut 

 pas oublier cefte forte de Poires, lefquelles font fort belles, rouges,ou iaunes,comme fi elles eftoienc 

 meures; Se neantmoins quand on vient à mordre dedans, elfes font fi mal-plaifantes , Se fi alpres, 

 qu il n eft poffible d en aualler, ainfi il les faut reictter incontinent;auffi les appelle on Poires iïeftra- 

 gmllon.Oï combien qu'elles foient û mal-plaifantes , néanmoins il s'en fait du vin qui s'adoucitau 

 bout de quelques mois ; en forte que plufieurs ne fçachans le recognoiftre le boiuent pour vray vin 

 blanc; d'autant que cefte afpreté là s'efuanouit en peu de temps , fe changeant Se prennant le goule 

 du vin,ce qui vrayement eft efmerueillable.Or nous auons delïa dit, qu'il n'eft poffible de denom- 

 Sor Diofc. brer toutes les fortes de foires , veu qu'il s'en fait tous les iours de nouuelles par le moyen de Venu 

 liu. I.C.I3Z. teure. Ceux de Tofcane,dit Matthiol,fuyuans les anciens ont auiïï donné diuers noms à leurs Poi- 

 res, pour diuerfes raifons,les appellant Mofcatelle, Guignole, Ciampoline, Roggie, Ghiaciuale , Spino- 

 fe,^uadrane,Carouelle, Pafali,S.Nicolo,Dureîie,Zuccaie,Campane, Vernareccie ,GentilirPorcinc, Se - 

 mentinete plufieurs autres. Il y a auffi en gênerai deux fortes de PoirierXvn eftdomeftique,&c l'autre 

 Liu.i.c.151. f mU age, qui s'appelle en Grec *^j, Se »w, en Latin Pyrafier. Toutefois quand Diofcoride eferit; 

 Achras eft vne ejpece de Poirier fmuage, qui meurit tard-.il met l' Achras pour vne efpece de Poires. Et 

 neantmoins Theophrafte Se tous les autres appellent Achras toute forte de Poirier fauuage, dont il 

 s'en treuue de plufieurs fortes. ^ Or nous auons défia touché cy deffus qu Achras eft vn Poirier , le- 

 quel combien qu'il foit plein d'efpines , comme les fauuages , il porte neantmoins vn fort beau Se 

 bon fruicl. Ce que i'eftime eftre aduenu par le moyen de l'enteure. Mais î^m. , qui eft auffi plein 

 d'efpines, eft du tout fauuage , Se non culciuérquélquefois c'eft vn arbre de moyenne hauteunmais 

 le plus fouuent ce n'eft qu'vn arbrifleau, qui fait vn petit fruid d'vn gouft du tout mal-plaifant, Se 

 qui n*eft pas bon à manger pour les hommes. Quant au Poirier , c'eft vn arbre de la grandeur d'vn 

 Pommier; Se quelquefois plus grand, Se plus haut. Il a vn tronc gros, ayant plufieurs branches. Le 



bois du tronc eft luifmt Se madré. Ses fueilles font rondes, 

 lilfespar deffus, Se bien vertes , quelquefois vn peu blan- 

 cheaftrespardeffous. Ses fleurs font fueilluès. Le fruicl: va 

 en aiguifant, Se y en a plufieurs différences tant en la gran- 

 deur, qu'en la forme , couleur , & au gouft. Au milieu du 

 fruicl la femence eft enclofe dans vne peau. Le Poirier perd 

 aifement fon fruicl; deuant qu'il foit meur , combien qu'il 

 ne pleuue pas , pourueu feulement que le vent du midy 

 coure , fie que le temps foit couuert : car fi le temps eft tel 

 lors qu il commence à defleurir,il perd fes fleurs,Se les pre- 

 miers frui&s.Et 11 ce vent là court lors qu'il commence à 

 fleurir, fie qu'il vienne à pleuuoir quant fie quant , toutes 

 les Poires fe perdent ; mefme fi tant feulement le temps eft: 

 couuert fie le vent du midy tire. Le "Poirier fauuage eft vn 

 arbre branchu , qui fait beaucoup de reiettons , ayant l'c- 

 feorce de fon tronc toute creuaflee Se entr'ouuerte. Sa 

 fueillé eft ronde. Ses fleurs font aufli fueilluës,& fon fruicl 

 va femblablement en aiguifant , Se eft fort afpre fie arran- 

 geant. Son bois eft fort dur. Le "Poirier fleuiit au mois d'A- 

 uril Se en May. Son fruicl: meurit en efté , Se automne. Le 

 "Poirier fauuage pour la plus part garde fon fruicl: iufques 

 en hyuer, lequel demeure long temps à meurir.Toutes lés 

 "Poires font aftringeantes , félon Diofcoride ; pourceil eft 

 bon d'en mettre aux Cataplafmes repereuflifs. La déco- 

 ction des Poires feches,ôe mefme des Poires crues referre le 

 ventre.Elles nuifent à ceux qui en mangent à ieun. Achras, 

 c'eft à dire la "Poire fauuage eft plus allongeante que la do- 



inetlique 



Le Poiner. 



Le temps. 



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