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3 1 4 Liure IV.de l'Hiftoire des Plantes, 



de GaUtfejtSL TtlalicaÏÏre, &:\es Feues marfiques. Car il faut femer les autres Bleds forts déliant 

 Thytier aux régions tempérées , non pas celle forte qu'il auoit mis auparauant pour la troi- 

 fieme efpece de Bled , i'apj eliant Bled de trois mois, Se difant que c'eft vne efpece de Stâgo.Ses mots 

 font tels : Nous auons,à\z-il,cogneu plufieurs fortes de B le datante fois il vaut mieux femer de celuy qtton 

 appelle Robusvpource qu'il eflplus beau & plus pefmt. Apres cejlui-cy il faut faire cas du Bled appel- 

 lé Siligo, duquel on fait de fort banpam toutefois ilrleflpasfipefant que l'autre. Le troifwfme eft celuy 

 de trois mois,dont les p ai fans font grand cas-.car quand ils n'ont pas peu femer en bon temps a caufesd.es 

 fluyes, ou pour quelque autre occafion ils ont recours a ce bled IÀ : qui esi vne efpece de Siligo. Or nous 

 diftinguerons autrement le Bled, fuiuant ce que Dalechamp en eftime de plus conuenable, enfai- 

 Uu z-ch.g. fant deux principales efpeces , qui font les plus cogneuës & fréquentes , fur tout en nos quartiers, 

 dont fvn eft blanc, & eft appelle communément Bled blanc,ïâutve roux,c\uil eftime eftre le zfvços 

 des anciens, appelle communément Bled rouge : & le Robus de Collumelle , Sinfi appelle à caufe de 

 fa couleur iaune, que les anciens appelaient en Latin Rubeum, & <T{obeum>& les Grecs |<»0m , donc 

 Seruius l'appelle Nitela, Mus agrejlis, Robeus; Se{m ces mots de Virgile, 



Sanguineis front em tnoris, &c. Il explique^ Robeus color dits attrjbutns, 



Et en vile vieille infeription il y a ainû,Ft Prœtor,cui h&c regioforti obueneritJitaturum'fefciatMius- 

 ve quis magifratus Volcanalibus X.Cal.Septemb. omnibus anmsvitulo robeo ejr Verre. .C'en; à dire,, j^*? 

 le Fréteur auquel cefle région fera efcheue par fort, feache qu'il luy faudra facrifier, ou quelque autre 

 Magiflrat,aux Vulcanales le X.âes Calendes de Septembre tous les ans,d'vn ve attroupe, ey d'vnporc. 

 Où vitulo robeo le prendpour vn veau rouge, ou de couleur de Froment. Derechef il y a deux fbr~ 

 Dcrcruft. tes de ces deux efpeces, rant blanc que rouge , qui font bien cogneuës, dont l'vne a l'efpic garny 

 cL 4 s. d'areftes , & l'autre a l'efpic muttet , c'eft à dire ,fans arefles , comme tient Varron. Le premier 



n'a point de nom.paniculier en François; le dernier s'appelle Bled muttet. Or ce que l'efpic eft 

 ainfi garny d'areftes, ou fans icel! es, aucuns difent que cela vient de la propriété , Sl du naturel 

 du grain : d'autres difent, que c'eft le terroir, qui eft gras ou maigre, gros ou menu, fumé ou non 

 fumé : car ils difent que le Bled blanc en vne terre groffe, graffe , Se bien fumée fait l'efpic muttet: 

 mais en celle qui eft menue , maigre Se qui n'eft point fumée , il fait les efpics garnis d'areftes. Au- 

 cuns aufti eftiment que cela vient félon le temps qu'il fait cependant que le Bled croift.-car en temps 

 pkiuieux l'efpic eft fans areftes ; mais en temps Ccc , il en eft tout garny. Les autres difent, que cela 

 vient des vents .• car s'ils courent fort, ilsabbattent ces areftes ; mais s'il ne court point de vent im- 

 pétueux , les areftes demeurent entières j d'autant que les efpics ne fe frottent pas fvn contre 

 l'autre; ainfi les areftes ne peuuent pas eftre abbatues. Mefme il y en a qui eftiment que cela vient, 

 du Bled, qui eft rare , ou efpez : car fi le Bled eft efpez, les efpics font murtets ; mais s'il eft rare , ils 

 font garnis d'areftes. Aurefteles Bolangers difent, que le Bled blanc fait plus beau pain que le 

 rouge ; toutefois il eft plus léger Se nourritmoins. Mefme ils eftiment plus le Bled blanc , qui eft. 

 muttet,que celuy qui a des areftes. Combien que le grain du muttet foit plus petit Se plus grefle: 

 car il rend plus de farinc,& peu de fon ; &: à 1 encontre ceîuy qui a^le^areftes fait beaucoup de fon, 

 ïasilko ^ P eu C ^ e ^ ar " le - En outre , que la farine du Bled muttet eft fort blanche , quafi comme de nege: 

 eji vne efpe- mais l'autre a la farine plus noire, Sx plus fale. Or il eft aisé à pfeuuer par le tefmoignage des an- 

 ^ hro ~ ciens autheurs, que le Bled blanc eft celuy qu'on appelloit en Latin Siligo; d'autant qu'ils mettent 

 l '■■■ i s c.s. le Siligo pour vne efpece de Froment, Se difent qu'elle eft plus planche , & plus légère , que toutes 

 les autres efpeces de Froment, comme eft noftre 'Bled blanc. Pjine dit que les Froments ne font pas 

 par tour d vne mefme forte, Si mefme combien qu'ils font d'vne mefme forte , û ne retiennent ils 

 pas tou fleurs vn mefine nom. 'Toutefois les plus communs font ceux que les Latins appellent Fah 

 Se que les anciens appelaient Adoreurn : Se celuy qu'ils appellent Siligo , Se Fnticum, Quand au 

 Bled blanc, qui eft appelle Siligo , i'eftime que c'eft le parangon Se le plus délicat de tous les Bleds: 

 chap.io. car il eft blanc Se léger, Se n'a aucune vertu. Il s'aime es contrées humides , comme eft l'Italie Se 

 lm i.c.tf. j a F rancc . Le meilleur pain fe fait de ce Bled qui eft fort aisé à pcftrir;(combien que Siligo le peuc 

 prendre icy, tant pour la farine blanche du Bled blanchie pour le Bled mefme. ) Le Bled blanc , ou 

 Siligo ne meurit iam'ais efgalement corne les autres Bleds,Sec. Quant à Columelîe, veicy ce qu'il en 

 Chap 9 êif.Nous aucns,dit-il,remarquéplu/ieurs fortes de "Bledientre lefquels il faut fur tout femer de celuy qui 

 efi appelle Robus,pource que c'ejl le plus beau,cjr le plus pefant. Apres il faut faire efat du Bled blanc^ 

 chap e °' ! ' Siligo, duquel on fait de fort bon pain , toutefois il ne pefepas tant que l'autre , &c. Or il y en a de 



Lia. i8ic 7 . m . ilièuï s les vns que les autres,qui endurent bien la tiédeur du printemps, comme le Bled blanc, Se 

 l'Orge,Szc. Caton enfeigne comment il faut faire l'amydon du Bled blanc. Pline dit qu'on le fait de 

 u ,, toute forte de Bled,Si du Siligoimùs que le meilleurfe fait du Bled tramis,Au refte Siligo ne fe pred 

 pas feulement pour ce bon Bled , Se tres-blanc & tres-leger; mais aufî] pour la fleur de la farine : 

 car Pline dit, que le Froment chaflré delà terre de Labeur , doit rendre par chafque boiffean qua* 

 tre feftiers de fleur de farine; & dit, Sextarios quatuor Silliginis. Vn peu après il dit encores, que le 

 Liu.i.di.ig. 'Bled de Pife rend cinq feftiers de Siligo. Les 'Bleds de Chiufî Se d'Arezzo rendent ordinaire- 

 ment fix feftiers de Siligo, ou de fleur de farine. Peut eftre aufîi que Celfus parle de la fine farine, 



quand 



