Froment ?nuttet. 



Du Froment, Chap.I. 317 



herbe verte , laquelle croift peu à peu , & fait le plus forment plusieurs chalumeaux ronds, 

 dont les vns ont trois nœuds , d'autres en ont quatre : le Bled rouge en a fix , comme dit Pline , lel- IU - l s - c -?« 

 quels commençans à s efleuer font enclos comme dans des guaines ; & en forçant d'icelles ils 



pouffent vn efpic,lequel n'eftant pas muttet comme au Fro- 

 ment & en l'Orge , a trois chofes qui s'entretiennent ; à fça- 

 uoir le grain , la bafle , S£ l'arefte. V Efpic s'appelle en La- 

 tin Spica : anciennement on l'appelloit Speca ; & fcmble que 

 ce mot foit venu de Spes , ainfi que dit Varro : car on la fc- iHn-ck*^ 

 me pour l'efperance qu'on a d'en receuoir profrit. On ap- 

 pelle Granum en Latin ce qui eftfolide au dedans de l'cf- 

 pic, Se cft ainfi appelle du verbe Latin gero ; d'autant qu'on 

 le feme, à fin que 1 efpic le porte, & non pas la balle, ou l'a- 

 refte. Gluma en Latin c'eft la bafle, ou couverte de grain, 

 &C vient de glubendo, d'autant qu'elle engloutit le grain de- 

 dans foy . L'arefte mince comme vne aiguille longue > fort 

 de la bafle s & eft appellée en Latin Arijla , pource qu'ek 

 le eft feche la première ; comme h" la bafle eftoit l'eftuy du 

 grain , &; l'arefte luy fert de cime. Toutefois il y a du Bled 

 ■ ta,rt dulblanc que du rouge , qui eft fans areftes. Le Bled 

 blanc a le chalumeau plus gros , plus ferme , & plus fonde, 

 àc l'efpic droit , qui ne penche pas contre terre. Auiîi eft>il 

 moins fubiecT: à la nielle. Ce que Pline eferit aufli du $di- 

 go : mais , dit-il , le Siligo eftant debout eft moins en dan- 

 ger que tout autre bled , pource que fon efpic eft touflours 

 droit, Si ne retient par la rofée qui le pourroit nieller. Au Le lttlf > 

 refte le 'Bled blanc s'aime en terroir gros & gras , & humi- 

 de , près des eftangs , pour eftre toujours entretenu en 

 humidité par leur vapeur. Il s'aime aufli aux vallées entre 

 les montagnes , là où quand les torrents viennent à croi- 

 ftre par lé moyen des ptyes , ils ameinent quant & eux du 

 haut de la montagne/la bonne terre. Au contraire il ne 

 croift pas en terre maigre , froide , &L battue des vents. Le Bled rouge s'aime en terroir gros & gras, _ 

 & (ec. Varro dit , que le Froment demeure quinze iours en la guaine , & quinze iours aiieurir, & Le - ?**■« 

 quinze à fecher. Apres qu'il eft fleury, ainfi que dit Theophrafte , il croift en groflcur,& eft 

 meur dans quarante iours. On le moutonne au plus tard huid mois après qu'il a efte feme -, ôc 

 en Egypte au feptiefme mois. Nous tenions le 'Bledd'hyuer au mois de Septembre ou Octobre, 

 & XcTramù au mois de Mars. Ils fleuriffent en May & en Iuin. On les moiflbnne en Iuiilet. 

 Mais le tramu , que les Latins appellent trime fire , pource qu'il eftoit meur en trois mois ; en ce 

 pais icyneft meurfinon au cinquiefme mois , à fçauoir en Iuillet. Parquoy il faut que félon la 

 diuerfitédes pais ils meuriffent plus toft ou plus tard- Or il eft temps de venir à lvfage du L STcL^. 

 'Bled, foit en nourriture , foit en médecine. Le meilleur Froment pour la faute , félon Diofco- 

 ride 4 eft celuy qui eft frais , &C bien meur , de couleur iaune. En après le Froment Tramis. Galien ££ * de * 

 dit que le meilleur 'Broment, &lc plus noiirriffable eft celuy qui eft efpez , maflif , U fi ferre qu il 

 en eft mal-aifé à rompre : car eftant tel il nourrit bien , encor qu'on en mange peu. Mais celuy 

 qui eft aifé à rompre , & eft mol &C vuide , eft de peu de nourriture , encor qu'on en mange beau - 

 coup. Mefme fi on en prend vne mefure efgale de l'vn & de l'autre , on treuuera que celuy qui 

 cft maflif, pefe beaucoup plus. Il eft aufli plus iaune que l'autre. Or il ne faut pas leulement les 

 confiderer par dehors : mais il faut les rompre , &: les fendre , comme il a défia efte dit : car il 

 s'en treuue qui eft bien iaune au dehors , & femble eftre maflif ; & toutefois au dedans il eft 

 vuide mol & blanc. Le Bain fait de la fleur de farine de Froment eft plus nourriflant , félon 

 Diofcoride, que celuy qui eft fait de la farine fans eftre bluttée. Le Bain du -Bled Tramis eft de plus L"m-«7*. 

 légère nourriture , Se plus aifé à diftribuer par le corps. Or Ruel à mal traduit ce mot avywpw» ^ 

 de°Diofcoride , quand il dit Banem Cibarium : car le Bain myvtuàs eft le mefme que aifToirop®*, ^ ■ 

 duquel on n'a point ofté le fon. Gornarius l'a traduit Ex toto comportatum. Ce que Galien déclare, Alim> • 

 di'faiit : Il y a vne autre forte dé pain qui eft moyen entre ceux que nous auons dit, qui eft celuy qn on ap- 

 pelle Autopyr miles anciens Médecins l\ppelloient Syncomyftum. Or il eft notoire à vn chafeun , qn il 

 eft fait de la farine fins en ofter le fon : car fon nom eft venu de là, pource que «w«^ eft com- 

 me uvr9 h TrvfcQ, c'eft à dire,? out le Bled:&c <rvy*9f*wf, pource que pour le faire on y met toute la ta- 

 rine fans la feparer aucunement d'auec le fon. MaisCelfe prend le Bam qu'il appelle Ctbanum i»"-*- *M 

 pour le gros Bam bis , fie luy aflignele cinquiefme rang en cas de nourriture; fie a lAutopyrus le ^ ^ 

 troifiefme ; comme il eft aifé à voir par le paffage que nous auons allègue cy-deflus. Apulée prend 

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