*e l'Efpeaute, Chap. 



Effreautede deux fortes. 



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ccjcorame dît Columelle,queliea labaflc,dans laquelle ion 

 grain eft enclos , ferme , & qui peut reiiiter contre quelque 

 humidité que ce (bit. Toutefois elle croift mieux en terre 

 gratte & fertile. On la feme comme le Froment en Septem- Le tmps> 

 bre &; en Octobre. Et on la moiilbnne en Iuillet. On dicque 

 l'Eftseaute fc chan ge en Froment non p j s du premier an,mais Lju . , s ., : t & 

 au troifiefme.Aufïreft-ce vne efpcce de Froment baftard.ain- ti»*.éb 81* 

 fi que dit Pline.Diofconde dit,que l'Bjpante nourrit fûts que ^^! e . 

 l'Orre, & e/l de bon gouft .On en fait du p -arn^qui nourrit moins remm. 

 que le Froment. Or en ces mots de Diofcoride,au lieu de 

 Âjço(mç, c eft à dhCyplaifante a la bouche , il faut fuyuant vn 

 vieil exemplaire bien correcF mettre ii&iws^fr * c ' eft à dire» Lîm . c t ^ 

 profitable à l'eftomac ; comme aufti Galiena leu alléguant ce Alim. 

 paiîage de Diofcoride. Et luy mefme dit amiî parlant de l'E- ^f dcs 

 jpeaute. LÏEfpeaute dît-il, a?* toute fanature eft aucunement 

 moyenne entre le Froment & torge. Dont H ejl atjeâe côgwî* 

 ftre, quel ejl fin naturel. Comme l'onfaifiit anciennement le 

 Crimnon,ou groffe farine du Froment , ainfi on faifoîtle chon- 

 drm,ou Alica de l'Efpeaute. Or il appert que %f*fyn des 

 Grecs eft l' Alica des Latins parle teimoignage des hom- 

 mes do&es, qui ont traduit les liures des Médecins Grecs en 

 Latinscommeauffî par les derniers Médecins Grccs,lcfquels 

 vfans du mot Latin *à»J, conioignent fouuent enfemble ces 

 deux mots %/iiffyn «At«é^ , comme fait Àëce difant , i^Lo 

 3 ÀJôvai xôvtfyw*M}i& [tt* oit». ùéjm. Et en vn autre pailage, _ 



Et derechef, tuhIwcci J %o\>fyw ate*0fc ptë' vJuvç S-eçpS i^iîtycv, &c. Mais nous le monftrerons cy- ch; 



Le ChonétiSi 



.12. 

 Au hieC Heu 



après plus certainement fuiuant la propriété de la chofe mefme.Orilfemblcque le mot Latin Ali- n ^f x% 

 ca vienne de Alo qui Ggniûc nourrir : comme elle s'appelle aufîi en Grec %©^(§Kqui lignifie graine, 

 par fmgularité , yj\<ck>@h aufli fe prend en double lignification , comme aufîi ^Alica. Car il fe prend 

 pour vne forte de grainc;& suffi pour vne chofe artificielle. Alica eft faitee d'EJpeaute ; $C chon- 

 drm eft tait àz Froment. Paulus dit , que le chondrus eft femblable au Froment , fi ce n'eft qu'il eft 

 plus vifqueux,comme aufîi Suidas en dit de mefme.Et Galie chotdrm ejl vrayementde bonne mur- Liarc t- 

 riture, comme le Froment. .Et puis après : Four ce fe caufe aucuns ont eftimé qu'il fut grandement defic- 



nantde déclarer comme fe fait le chondrus,ou Alica. Diofcoride dit,qu elle fe fait de / Efpeaute no- 

 mée Dicoccos,ceil à dire a double grain.Ellc eft plus nourriffanteque le Riz,referre mieux le ventre 

 & eft meilleure à l'eftomac. Alica dirGalien, eft vne eftece de Froment , qui nourrît grandement , & lu *»&*? 

 engendre des humeurs vifqueufesfoit qu'on la mange cuite en l'eau auec vin miellé", ou vin doux,ou de 

 vin afpre & aîiringeant.Car nous l'ordonnons en toutes ces façons , quand il eft befomou bien aujfi auec Lhue . ^, 

 huile ejrfel.-quelquefoisaujji on y méfie duvinaigre. Or eftant ainfi appreftée les Médecins l'appellent Alim, 

 Chondroptiffana. Aucuns difent, que le malade a efté nourry c« xwtyw •anosàm , c'eft à dire depti- 

 faned'Alica.Qudquesvnsdcsancicm, comme Diodes &Philotimus ont appelle l' Alica faite de 

 Froment wvasdvlw -n-v^lw, Ftifane de Froment. Parquoy fon nom n'a pas efté fort vfiré des anciens. 

 Or il y a plufieurs autres graines quirefemblent aux defïus dittesi& toutefois ne font pas de mefme 

 efpece,qui tiennent le milieu entml'Orge, &c le Zipha; ou entre le Zipha &c Olyra, ou Segle-.on entre 

 l'olyra, & le Froment. D'autres approchent du naturel du Segle, ou Olyra\ ou de ceîuy de /'0r£<?,oii 

 du Zipha, ou du Froment. Comme aufîi il y en a qui approchent de ecluy du Panic ou du Millet, 

 aufquellcs o.ua impofé desautres noms particuliers.- comme en Italie celle dont on fait t Alica. Par tiu.ig. e.n. 

 lequel difeoursil ne prétend de monftrer autre chofe , fînoii qu'on appelle fimplemqnt Zea la grai- 

 ne dontonfaifoitle chondrus en Italie. Auant toutes chofes, ditf 'Iine.il faut traitter comment fe 

 fait la Fourmentée,veu que c'eft vne chofe fort faine & profil <:able & dont l'Italie emporte le bruit 

 fur toutes autres reg;ons. Vray eft qu'il s'en fait bien en Egypteîmais on n'en fait point de cas:mais 

 il s'en fait en plufieurs endroits d'Italie,comme aux enuirons de Vérone & de Pile , toutefois celle 

 de la Terre de Labeur eft la plus eftimée. Et en vn autre pafîagcs l' Alica fe fait de l'Efpeaute , que L j u X1 c A , 

 nous awns nommée Scmen. Et en vn autre. L'vfage, dit- il', de l' Alica a efté treuuéa Rome nya pas 

 fort long temps. Dont il appert que l' Alica des Latins eft le chondrus des Grecs , & qu'on ne la faifoit 

 pas feulement d'vnc efpece de grain.Toutefois celle qui eftoit faitte d'Efteaute ou de Froment eftoit 

 appeellée proprement Ghwàïm-> ou Alica. Car quand Galien dit, que les anciens appelJoient/e 



Chondrus 



