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Del'Efpeaute. Chap.IV. 32,5 



efpez qu'il n'y peut paner que la menue poudre:8ceftcefte-cy apellée Cribratia.Aux Geoponiques, 

 de Caman,dôt on dit que Côftantin eft autheur,il fe treuue par efcritîque les anciens en faifant la Uu. j.ch.c. 

 froment ée y mefloiét du fable & du plaftre.Car il y a en cefte CartciL* manière de faire le chondrus. 

 Il faut piler l 'Ejpeaute ,& la ieteren Ce au bouillate,puis l'exprimer. Apre s il faut piler du plâtre blac, 

 ejr le réduire en poudre bie menue ; ,& méfier peu Àpeu la quarte partie de fable bien blac, S menu auec 

 kplaflre parmy CEfpeaute \laque lie il faut derechef piler > Or il la faut préparer durât les iours Cani- 

 culaires, de peur quelle naigrijfe. Apres quelle eft toute pilée, illa faut pajfer par le Crible. Le chon- 

 drus, ou Fromentee qui pajfe la première eH la meilleure, & la féconde apressmais la trot fie fme ejl la 

 pire de toutes. Or pource qu'il eftoit dangereux de prendre du plaftre ou craye par la bouche>pour 

 h feparer d'auec la Froment ée ils la lauoit bien foigneufement deuanc que la faire cuire, la remuant 

 fouuéc dedans l'eau auec vn baftompuis laifloient rafToir ce qui nageoit fur l'eauîôc le faifoient cui- L ; urc Xt j es 

 re, comme Galien le déclare en les Commentaires fur Hippocrate , là où il enfeigne de guérir le Aiim. 

 nez rompu. Galien mefme entend bien cela, quand il dit: Or il faut diligemment f rendre garde 

 quand on aprefle de la Fromentee lauée, Or voicy ce que Pline dinde l'vtilité de la Froment ée : Tou- Lw xx *J' 

 chant, dit-il , la Fromentee de CEfpeaute, les Romains en ont eîtè 'les premiers inuenteurs, ejr n'y a pas 

 long temps quelle efl envfage : car autrement les Grecs euffekt plufofl defcrit fes propriétés que cel- 

 les de C Orge monde. Mefme ie croy quelle n'eftoit par encor en ^ vfage du temps de Pompée le grand. 

 Aujfi les (éclateurs d'AlcibiadeS n'en ont comme rien efcrit. Neantmoins il n'y aperfonne qui ne f cache 

 bien quelle efl fort bonne, foit qu'après Cauoir laue'e 0» la prenne en eau miellée, oujoien qu'on enfaffe 

 du bouillon, ou bien de la bouillie. Et vn peu après. Hippocrate, dit-il, a fait vn Hure entier des louan- 

 ges de l'Orge mondé, & defes vertus & propriété z/dcfquellc s neantmoins on attribue maintenant tou- 

 tes a la Fromentee. Ce qui s'accorde fort bien auec ce que nous en auons dit cy defTus, fuyuant 1 o- 

 pinion de Galien là où il monftre comme on la fait cuire en diuerfes façons; quelquefois auec l'eau 

 toute pure, ou auec du vin miellé. Ce que Martial monftre par ces vers : 



Nos aïicam mulfum poterit tibi mittere diues ContrcXetv 



Si tibi noluerit mittere diues, eme. 

 Ou bien auec du vin doux,ou aftringeât,quelquefois auec huile Se fel en y adiouftant vn peu de vi- 

 naigre.Ce qu'il déclare auffi en vn autre paffage, quand il àïv.La frométée ejl vne bonne nourriture, 

 corne auffile FrometMais il n'eft pas icy queftion de traittet cornent elle nourrit.Toutcfois en ce qui Jr^Ç 

 coccrne la medecine.elle a vertu d'opiler. Quant au teperament, il eft sëblable à celuy du Froment, 

 iînô qu'elle eft plus vifqueufe,aUffi nourrit elle mieux.C'eftaum vne matière propre pour incorporer Leum pe- 

 auecle vinaigre,eau marine 3 faumure,& autres chofesfemblables fort deficcatiues.Parquoy ^aucuns r ™'* m & 

 ont pesé qu'elle fuft du nôbre des chofes qui deffechet fott.Toutefois il la faut mettre au nôbre de ZiAika, 

 celles qui digerétplus qu'elles ne defTechent,côme auffi le Fromët.Mais eftât méfiée auec d'autres 

 medicames de(iccatifs,la copofttion venât à eftre deiiccatiue fait que plufieurs Médecins fe tropent, 

 eftimas que la Frométée foit ainfi denccatiue,sas confiderer ce qui a efté ainiî méfié. Au refte Diof- lm l* x -*9- 

 condedit,quchFromëtéed'Efpeaute cuite en vinaigre&appliquéegueritlalepre,oulemalS.Main: 

 êcfaittôberlesonglcsgaftées.Elleguerit lesflftules quicomencentà venir au coing de l'ceil.Sa déco* 

 Bion mife en clyftere eft bonne aux douleurs de la dyfenterie. On fait auiourd'huy de la Fromentee 

 d'Efpeaute en Italie & en Sicile,dot on fait grâd cas,tant pour les fains,que pour les malades:mais on 

 l'appelle fauflement Farro.Ce qui a fait penfer à quelques vns ; qucZea n'eftoit autre chofe que le 

 Far. Or Denis Halicarnaffien tefmoigne corne les anciës Latins appelloient le Far,Zea-Les anciens 

 Romains, dit- il , appelloient les nopees en leur lague Farracia , pource que les mariez, mangeoientd vn 

 mefme Far,que nous autres Grecs appellos Zea.Et Afclepiade au rapport de Galien, dit <pd^ov , h km- ^g-^ 5 

 AsVi £«*v : du Far qu'on appelle Zea. Or nous auons déclaré plus amplement en vn autre lieu corn- ar * 0C ' Ci ' 

 me on faifoit les mavia.ges,parvfage,par achept,&par confarration,qm eftoit vn facrifîce qui fe fai- ^ ^ ^ 

 foit à la folemnité des nopces.Toutesfois Pline contredit à cecy,quad il dit tout clairemêt,que Far 

 eftoit vneefpece de Bled differéte de l'EfpeauteiSc qu'ô l'appelloit auffi Adorea:Ceux,dit~i\ qui vset Liu.18.ck7, 

 de CEfpeaute notpas du Far. Luy mefme môftre bié que Far eftoit vne chofe artificielle faitejle Fro- 

 met differéte du chondrus, on Fromentee d'Efpeaute, quad ilditjque le peuple de Rome.felô le dire 

 de Verrius,n'auoit vefeu que de Far,qui eftoit fait de Fromét,par fefpace de trois cets ans. Auquel 

 têps lesRomains ne fçauoiët que c'eftoit que Frométée d'Efpeaute.Cc qu'il affeure en vn autre paf- Lht.ai.c.i y 

 fage,disât,que du tepsde Pompée le Grâd la. Frométée d'Efpeaute n'eftoit pas en vfage àRome. A 

 quoy s'accorde ce qu' Archigene en dit,ainfi qu'Aëce le recite:mais,dit-il,ce qui s'appelle Far en La- 

 tin aux anuii ons de Rome fe fait en cefte manière : Il faut faire tremper quelque peu le Frommt en ^g^Jf ' 

 l'eau ,puit l'ayant tire de là,le piler en vne pile de bois, & l'esbourrer, comme on fait l'Orge : après téeammet* 

 rauoircsbourre.il le faut mettre fecher au Soleil > puis le frotter auec les mains iufqu'à ce qu'il/"'"- 

 foit du tout esbourré, puis le moudre groffierement, tellement que d'vn grain il s'en face cinq ou 

 fix pièces. Cela fait il le faut faire fecher 6c le garder. Et quand on s'en veut feruir , il le faut cuire 

 comme la Froment ée.C'ck vn bon manger pour ceux qui font fains : mais pour les malades on lap- 

 prefte en diuerfes façons , mefme on en met aux Epitbemes , ou medicamens pour le cœur. Au- 

 Tome premier* r * çu ^ 





