Du Tipha, Chap. VI. 327 



Olyra de Vodon. E c au contraire t olyra fait le pain fort doux , comme nous 



auons dit cy-deffus, fuyuant l'opinion de Pline. En outre L ] ' i t ^ ei ' de * 

 Galien efcrit , comme nous auons défia dit cy-deuant , que 

 le pain fait de bonne Olyra eft le meilleur après celuy de Fro* 

 ment. Quant à ce qu'Hermoiaus , Manard , 6c Ruel difent, 

 que fuyuant l'opinion 4e Pline , olyra eft le Siligo des Latins, 

 nous auons défia monftré que Cela eftoit faux , au chapitre du 

 Froment , par le tefmoignage de Pline melme. Au rcfte tout 

 ainfi que de l'Efpeaute &l du Froment on faifoit le chondrm, 

 chondroptiffana, Scptifana > ainiî aiiiîi on faifoit ie Tragus de 

 t Olyra. Or nous auons dit cy deuant,/w* chapitre du Froment^ 

 que Tragus fe preimoitauiîï pour vue ejfecede Froment, com- 

 me aufli il femble que Galien en ait vie en mefme terme, aile- f*«* *. ^ 

 guant Diofcoridcoù il dit amfi ; Le Tragus re femble au chon- 

 drusitoutefois il nourrit moins que l'Efpeautejource qu'il a beau- 

 coup de bajlc>auffi efi il déplus difficile digejlicn^' l-fehe mieux 

 le ventre .Toutefois en nos exêplaires de Dîofcoride ces macs 

 font autrement efcrits ; car il y a,Z,<? Tragus ejl bien de la formé 

 de l'A lie a > mais il nourrit moins que l'Efpeaute , pour ce qu'il a 

 beaucoup de bafle, & auffîejl déplus mauuaije digefkion^rj.Qt 

 aucuns eftiment , que par ce mot de Tragus il vaut mieux en- 

 tendre vne chofe artificielle, que non pas vne efpece de grain. 

 Quant à ce que nous auons dit,que l'on faifoit le Tragus de 

 l'Olyra,Ga\icn le tefmoigne, quand il àiv.Des plus beaux grains Aumeflieu, 

 de l 'Olyra eflant bin es bourrez, comme il faut on en fait du Tra- 

 guSyduquel plufeurs vfentje faifant premièrement cuire en eau^ 

 laquelle par après ils efcoulet,é"y mettent du vin cuit,cu du vin 

 doux,oudu vin mielle\& des pignons qui ayent auparauant c fié trempez- en eaujufqùa ce qu'ils feyent 

 bouffis. Item fur le liure d'Hippocratcde la manière de viure aux maladies aigués,il dit que l'on fait 

 le Tragus de l'Efpeaute,difant ainiî;// a donc eu ratfon de dirc^ue l'Orge mondé eft meilleur que toutes 

 les, autres viandes deFroment.afcauoir le pain Je Chondrus>è'ÏEfpeaute de laquelle on fait le Tuagus. __ ^ 

 Quant à la manière défaire l'Orge mondé, elle éft allez commune, dit Pline : le Tragus ferait en la *-îu i3,cl 17o 

 mefme manière du grain de Froment : mais il ne s'en fait fînon en la Terre de Labeur & en Egypte. 

 Caflianus Baillis en fes Geoponiques enfeigne lamaniere de faire le Tragus du Froment Alexan- 

 drin. Façon du Tragus. Il faut mettre tremper le Bled Aie xandrmptm l'ayant esbourréon lejeche au lu ' 3 ' c ' x \ 

 Soleil. Puis après il faut dereche f recommencer Jufqu a tant qu'ilfoit du tout bien esbourré. Ainfi aitffi 

 faut il faire fecher & garder le tragus qui fe fait de bonne Olyra,àom il appert qu'on audit accouftu- 

 mé d'esbourref,&: accouftrer toutes fortes de Froment,comme l'orge mondé : &: que l'on a confon- 

 du leurs noms , comme aufli des viandes que l'on en aprefte pour la nourriture du corps. 



D(t Tifba, 



CU AV. VL 



Ipha , ou Tiphe, s'appelle en Grec îfQïi. Ruel l'appelle Tipha Cerealis $ &* * om - 

 pource qu'il y a vne autre plante croiffant parmy les Rofeaux es lieux 

 humides qui s'appelle auifi T///^.Theophrafte met Zea,Tipha,&c Oly- 

 ra du nombre des grains qui femblent le Froment & l'Orge. Apres il 

 adioufte, que Tipha eft le plus léger de tous, & ne iette qu'vne tige, fe 

 contentant d vne terre menue : &: qu elle ne le foucie pas d eitre lemee alilp 

 enterre graire,commerEfpeaute.Mnefitheus,ainfique dit Galien,met 

 'e Tipha au troifiefme rang après l'Orge & le FromencDiocles dit que 

 '<a font femHables en vertus & facilitez à fOrge ÔC au 



l' Olyra ScTiph.- 

 _ Fromët.Mais Mnefitheus prend l ' Olyra & Tipha pour vne mefme cho- 

 fe 5 de quoy il eft reprins par Galien , comme il a efté dit au précèdent chapitre. Or Galien redit, 

 plufîeurs fois ces mots, parlant de Tipha,&z du pain qui en eft fait. Le pain d'Olyra ponrtieu qu'elle 

 foit bonne, eft le meilleur après celuy du Froment. Apres celuy-là vient le pain fait de Tipha. Que 

 fi le grain de l'Olyra n'eft bon, le pain de Tipha fera bien auffi bon. Mais le pain chaud fait de bon 

 grain de Tipha eft beaucoup meilleur que celuy de l'Olyra ; mais eftant gardé il dénient mauuais, 

 Car d'autant que la matière dont il eft fait eft gluante, & qui s'eftend aiiément , elle sefpeffir. 

 merueilleiuement ; fur tout s'il eft mal peftry : tellement qu'iliemble à ceux qui mangent de 

 - pain, après qu'il a efté gardé vn iour ou deux , qu'ils ont de la terre dansl'eftomac : # 

 l'aucant plus que le pain aura efté plus long temps gardé. Mais eftant .chaud les bpurgeois 



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que le pain 

 Tome premier* 



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