

Du Segle, Chap. XL 



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que ce n'eft pas vne efpece d'EJfieame : Car dit-il, on fait du pain de routes les fartes d'Efpepute, qui 

 refemble du tout à celtiy de Froment , &c eft fort bon ; mais celuy de Briza eft noir , & de mauuais Un? i, e.* ù 

 gouft.Puis au traitté des Bleds il dit que les autheurs ont eu quelque raifon de la mettre au nombre 

 des Efpeautes£c n'ont pas eu tort de croire que ce Toit l'Efpeaute, que Diofeoride appelle ùtn A»?,c'eft 

 à dire Simple. Ruel aufli di t , que Bri&a n'eft; pas fort différente de ce Bled , qu'on appelle Segle en 

 France, dont on fait du pain noir, qui toutefois n'eft pas mauuais eftant frais; &; que du nom Briz,a 

 pourrait eftre venu le mot de Bis , en rongnant vne lettre : car on appelle en France , le pain noir 

 Pain bis ; mais nous traitterons cy après plus amplement du Segle, 



Du Série, 



CHAP. XL 



Le Segle. 



E s François retiennent encor auiourd'huy le mot Latin Secale,en ayant feule- 

 ment ofté vne lettre,l'appellans Secle y ou pluftoft^g/tfren Italien Segala:en Ef- 

 pagnol Centeno-.cn Allemand Rocken:cn Flamand Rogghe. Aucuns l'appellent 

 Afa,V\'mc l'appelle Farrago, corn le mefme rclped que le Bicd,l'Orge,l'Auoi- 

 ne ion nommez Farrago^quànà on les feme pour feruir de pafture aux brebis, 

 & à la cheualine. Tellement que Farrago , qui s'appelle en Grec ^ç«^s,& x^'- 

 $% eft vn nom gênerai fous lequel on comprend toute (orte de bled en herbe, 

 qui a eftéfemé pour feruir de pafture.En Sicile ils i'appellenti ; '<?r^/^^,0»/^y^^É',ditPlme,^<?i' net- 

 toyeurs du Bls-d rouge; & la faut fe mer fort ef>ez><> & y mejler quelquefois des vef/es En. Afrique Us la 

 font d'Orge. Varro dit que le mot Farrago eft venu de ce qu'on a coupé le Far ^ow Bled rouge nom la 

 faire, ou pource que du commencement on la faifoit de Far, ou Fled rouge. Coiumclle enfeigne la 

 façon de faire la Farrago d'Orge. Pline dit qu'on la fait de Froment. Il y a dit-il , du r ornent qmfert 

 •de pafture, entant quon le feme four le beftail, comme la Farrago. Ablyrte. auiïi loué grandement la 

 JFarrago,on Drage'e aux chenaux faite de Froment,pour les ieunes poulains; §c à deaut de celle-là il 

 dit,qu'il faut prendre -aç/S-hUo c'eft à dire celle d'Orge ; laquelle Eumelus ordonne de là leur bailler 

 après qu'ils ont paffé trois ans. Ainfi le Segle eft vne efpece de Dragée aux cheuaux 5 à fçauoir lors 

 qu'on la fait manger au beftail en herbe- Ce que Ruel monftre aufli ; On feme,dit-il, en nos quar- 

 tiers le Segle en deux façons, quelquefois tout pur ,&: d'autrefois parmy du Froment blanc ou rouge 

 ■jpar efgales portions. Ce meflange s'appelle en François Meteil. Les païfans appellent aufli ce me- 

 flauge après en auoir ofté le grain, r Bw^w.,du mot venant de Far.On s'en fert en hyuer pour nourrir 

 le beftail, & pour leur faire la littiere. Voilà pourquoy Pline a appelle le Segle Farrago. Or comme 

 il y a deuxefpeces -de Froment; aufli y a il deux fortes de Segle^ïvne. qui fe feme en automne,^ de- 

 ,œeurc en terre tout le long de l'hyuer, &: l'autre que l'on feme au printemps. Au refte \ç. Segle a du 



commencement la fueille rougeaftre; mais puis après elle de- 

 uient verde comme celle des autres Bleds.D'vne racine il for- 

 tira fouuent fix ou fept tuyaux , &: par fois d'auantage, longs» 

 grefles, qui ont quatre ou cinq neuds chafeun , femblables à 

 i ceux du Fromét,finon qu'ils font plus graiies & plus longs; 

 à la cime defquels vient l'efpic, lequel eftant en fleur fe tient 

 tout droit: mais comme il commence à eftre chargé de grain, 

 ilfe baifle la pointe cotre bas:ôc pour cefte caufe il eft fubiecl 

 à nieller, pource que par ce moyen il retient mieux f eau qui 

 i tombe deflus. En outre il a les areftes courtes, 6c foibles. Son 

 grain eft long, morne , plus maigre &: noir que celuy du Fro- 

 ment, qui n'eft point couuert de balle : & pour cefte caufe il 

 tombe & fort ail ement de l'efpic. Sa paille eft foupple,tellemét 

 que l'ayant trempé en l'eau on s'en fertenlieu d'Ofiers.Le 

 Segle hyuemage a le grain mieux nourry;Et au contraire le Se- 

 gle tramis le fait plus petit, & iette aufli moins de tiges, l'efpic 

 1 plus court,& plus mince.& le grain plus léger. C'eft ce Segle t 

 don Pline parle difant; Cejlvne chofe eîirange que lapareffe 

 fert quelquefois : car ce quon appelle Secale^Fuirrago ne veut 

 eîtrefinon hersé. -Ceux de Turin en Piedmont appellent le Segle 

 Afia qui ne vaut guieres, (il y. a au texte Lmn.,deterrimnm> au 

 lieu duquel mot il y en a qui lifent aterrimum , c'eft à dite fort 

 noir, ) qui nefertfmon en temps de famine : dr toutefois il rend 

 beaucoup, combien que fa paille foit mince. Mefme il eft nom 

 é-neantmoimilpefehien. On méfie du Bled rouge parmy pour 

 modérer fon amertume > ce nonob fiant le pain en ejl t ouf ours 

 mmuiais a feBomac: Il croifl en tonte tem, & rend ordinairement cent pour vn,& en outre il engraiffe 



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Tarragcl 



Liupi8.c.i6. : 



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 J-iu.iS ç.ï,6 



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