De l'Orgei Chap.XII. 333 



mauuuais temps. Columelle dit,qu'il y ade F Orge que les païfan s appellent Hexafiicum , & les au- Uu.vch. a . 



très Cantherimtn^ovxcz qu'il nourrit mieux le beftail des champs,quene fait leFroment.I 

 me l'homme s'en nourrit mieux que du mauuais Froment, Il n'y a point de bled qui férue 



;.Et mef- 

 1 y a point de bled qui férue mieux 

 en temps de necemté. Il dit aufti, qu'il y en a vne autre forte qui eft appelle DiJthhcn , & par d'au- 

 tres Galaticum,qm eft merueilleufcment blanc & pefantide forte que le méfiant auec du Froment, 

 il eft fort bon pour nourrir vn mefnage. Au refte nous auons an jourd'h uy deux fortes iïOrve , le 

 Tolyfti rU — —c„r„ — ru., <,- _n 1, i 



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ch.U, 



que ïOrge qui croilt tans balle s'appelle Canthetinon. Ceux qui le fement en France l'appellent 

 Orge monde. Son grain fe fepare aifement de la balle : mais les autres ne fc mondent qu'auec grand 

 peine. Au demeurant ils font femblables. Aucuns eftiment que Galien appelle ceft Orge , Girnno- Liure î. des 

 crtthon, c'eft à dire Orge mid. Au refte F Orge iette vn tuyau fimple auec la f u,cille plus large que celle Vœfi mt 

 du Froment & plus afpre ; la tige plus courte, & tendre, auec pluficurs neuds: car quelquefois il y 

 afix, & d'autres fois huict. L'efpic a fes grains arrangez en diuerfes façons , comme il a elle 



en 



Gros Orge. 



Orge Pomok, ou à deux rang* 



dit. Les grains font longuets, enuironnez d'vne balle mince , à laquelle ils tiennent fort. Au fom" 

 met de la balle il y a vne arefte ; tellement que tout l'efpic eft garny d'areftes,plus longues,roides 

 & plus picquantes que ne font celles du Froment. Il a la racine fort cheueluë. Il en croift quafi par 

 toure l'Europe. Columelle dit, qu'il faut femer le Gros Orge en terre menue & feche , ou forte du 

 tout , ou maigre : car il eft certain qu'il amaigrit la terre. Et pour cette caufe on a accouftumé de 

 le femer en terre fi graiTe qu'elle ne s'en puiffe point rerîentir , ou bien en terre maigre , ou l'on ne 

 feme rien d'autre. Quant à l'autre il le faut femer aux plus grafîes terres, mais en lieu froid , & ce 

 enuiron le mois de Mars. Toutefois il rapporte mieux , û l'hy.uer fe rencontre fi doux , qu'on le 

 puiffe femer enuiron la my-ïanuier. Quant au Gros Orge il le faut femer deuant l'hyuer. Selon Ga- 

 lien , forge n'eft pas de mefme qualité que le Froment , veu que le Froment efchauffe tout notoi- 

 rement.Et au contraire tant s'en faut que Vorge efchauffe,qu en quelque façon que l'on le prenne, 

 ou qu'on en face du pain, ou qu'on lapprefte en potage, ou qu'on en face de la griotte fecheulfem- 

 ble qu'il ranraichit toufiours aucunement. Il a aufll vn naturel différent d'auec le Froment , en ce 

 qui concerne la nourriture , quel'vn & l'autre*bailîe : car le Froment engendre vn fuc gros &; vif- 

 queux* & forge engendre vn fuc fubtil &C qui eft quelque peu deterfif. Quant au pain d'Orge il 

 nourrit moins que celuy de Froment î toutefois quand il eft fait de bon Orge , le pain de Froment 

 ne nourrit pas guieres mieux. Mais celuy qui eft fait d'Orge leger^z. vuidè., tient du naturel du pain 

 de fon. Il eft bien vray que ce pain fait de tel Orge deualle vifte parle ventre i ce qui eft commun à 

 tout autre pain en comparaifon de celuy du Froment. En outre celuy d'Orge ., s'efmie plus aifémenc 



Le lieu- 

 Liu.i. ch. ^ 



Le temps. 

 Liure î . des 

 Alim. 

 Le tempéra- 

 ment q> la 

 verttMi 



