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LIVRE CINCLVIESME 



DE LHISTOIR 



Générale des Plantes: 



Contenant laDefcription ^ les Pourtrazts de Herbes Potagères, fg) 

 autres qui croijjem dans les lardins. 



Des Choux. 



CHAP. h 



Lu noms. 



Liu.i?.ch.4. 



En Alcxiph. 



Pline litf.tj. 



châp.^. 



Au mcf.licu. 



E lardin eft volontiers près du Verger.On l'appelle en Latin Hortus. Feftus dit» 

 qu'anciennement on appelloit toutes les métairies de ce nom là , venant du 

 verbe Orior , pource que là naifîoient ceux qui pouuoient porter les armes. 

 Mefme Pline dit , qu'il n'eft point fait mention de Villa , ou Métairie aux lois 

 des douze tables : car ils vfoient feulement du mot Hortus-.&c pour nommer le 

 lard m ils vfoiet du mot Hœredium.Le. lardin s'appelle en Grec jc^sç,& jcàjj/j^s 

 combien que ce dernier fignifîe proprement vne Hoirie r tefmoin Nicander: 



C'en; à dire félon l'interprétation de Gorrseus : 



Les fruits qui en ejlé croijfent dans not lardins 



Sent ans de pajfe -temps gr déduit aux pue elle s. 

 De là eft venu le mot Latin H&redium , qui fe prennoit pour le lardin , Comme nous ations ditfuy- 

 uant l'autllorité de Pline. Feftus Interprète paruum prœdium , c'eft à dire petit héritage. Au refte 

 Hortus en Latin c'eft vn lieu où il croift des arbres , & particulièrement des herbes potagères ; dont 

 les anciens faifoient fort grand cas;tefmoin le lardin des Hefpcrides,8<: des Rois Adonis & Alcinou?,- 

 &: ceux qui eftoient fur les maifons ou colonnes , foit que Semiramis les euft drefle , ou bien Cyrus 

 Roy d' Affyrie. Mefme les Rois de Rome ont aufïï aimé les lardins. Tefmoin la defpefche cruelle 

 que fit Tarquin le fuperbe dans fon lardin. Aprefent, dit Pline,// y en a qui ont des lieux plaifans,des 

 pojfe fiions é* des métairies dans la ville ,& toutefois tout cela s'appelle Iardin^dont Epicurns en a ejlé'm- 

 uenteur^ luy qui eftoit le parangon & autheur de toute oijiucté-.car auparant on nauoit pas de cottflume 

 iïauoir despojfejfions dans les villes. Et de fait anciennement à Rome vn lardin eftoit la cheuance 

 d'vn pauure homme. Car le commun populaire n'auoit point d'herberie ou boucherie autre que 

 fon lardin. Or qu'ils viuoient bien plus fobrement que nous ! Auffi on cognoiiïoit les bons labou- 

 reurs à voir leur lardin , & iugeoit on que la femme ne valort rien , quand vn lardin eftoit mal en 

 ordre: ( car c'eftoit la charge de la femme d'accouftrer le lardin ) pource que le lardin n'eftant pas 

 bien fourny , il falloir acheter la pittance en la boucherie ou herberie. Toutefois ils ne faifoient 

 pas tant d'eftat des Choux comme on fait maintenant : car ils n'aimoient pas la pittance quiauoit 

 befoin d'autre pittance pour l'apprefter. Etparainii ils efpargnoient l'huile. Mefme c'eftoit vne 

 chofe infâme, que de demander de fauce de Garum. Aufïî ils faifoient cas des lardins, pource 

 qu'on y treuuoit la viande toute prefte , fans qu il y fallut ny feu , ny bois pour l'apprefter. Dont 

 eft venu le mot Acetaria. ( Pincianus lit acedaria\ &: Hermolaus accetaria, qui ne vient pas du mot 

 acetum, qui lignifie vinaigre^ comme on croit à prefent ; mais de accipio, c*eftà àke prendre; car dit 

 Pline , on appelloit les lardins Accetaria, pource que c'eft vne chofe qu'on treuue toufiours prefte, 

 comme aufl] acceptabulum vient àtaccipio; combien que les Grecs l'appellent Oxybap bonjour rai- 

 fon du vinaigre) Ils appelloienr, dif-ie , Acetaria toutes chofes de facile digeftion , qui n'apefantif- 

 fent pas le cerneau , & ne font pas venir l'enuie de manger du pain. Les anciens donc renoient les 

 lardins pour plaiiîr , &: pour la neceffité. Or nous entendons de parler du lardin , auquel croifîent 

 principalement les herbes potagères, lefquelles les anciens comprenoient fous le mot Olus , en quoy 

 ils monftroient combien eftoit grande leur fobrieté puis qu'ils fe conte ntoient d'herbes pour 

 toute pittance. Car Olus vient du mot Grec 'o\ov , comme Panis de sraV. En outre , le lardin ne fért 

 pas feulement pour rapporter des herbes bonnes à manger ; mais auffi on en tire vne infinité de 

 médecines, qui font aifées à faire, & de peu de defpence. Cy deffus nous auons traitté des arbres- 



qui 



