Des Choux- 



Chu blanc crefyê. 



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Choux cabu blanc 



Choux Cabu à, plufieurs te fies. 



8ù ne peuuent endurer le froid, ny les gelées. Dodon met ces Choux icy pour h féconde ejj?ece de tfm.?; èfc& 

 Choux blancs. La troifiefmc ejfiece des choux blancs font ceux dont les fueilles s'entalTent en rond, i^fP ecedt 

 dures par dehors, & froncies à l'en tour > les plus grandes embraiTent toullours les petites,auec vne 

 infinité de remplis au dedans , faits comme le fond d'vn bateau , 8c Lie s'ouurent point, que quand 

 ils veulent fleurir. Or ils font merueilleufement blancs& tendres , 8c ont la tige petite , 8c la tefte 

 grofle, quelquefois d'vn pied 8>C demy. On les appelle en Latin ^Brajfica captât a , c'eft à dire Choux 

 eapuSf pource qu'ils croiïfent en façon de telle. Aucuns les appellent: choux blancs, à caufe qu'ils ont 



les fueilles blanches. C'eft quafi vne viande ordinaire des 

 païfans : mais ils foilt meilleurs en hyuer, qu'en point d'au- 

 tre temps. Matthiol eftime que ce foit cefte efiece de Choux Sur Ie H , 

 que Pline appelle Lacuturris. Dodoil tient que c'eft Brajfica de Diofc."' 

 Tritiana. Toutefois il eft plus vray-femblable, que le Lacu- ^' l pl' t , 

 turris foit le Chou cabu blanc^ 8c que Brajfica Tritiana foit le 

 Chou cabu vert. Il y a encor vne autre forte de Cbou cabu ap- 

 pellée enLatin Brajfica capitatapolycephalos i ceh\à.àu£,Choti 

 cabu à plufîeurs *<?/?^;eftantfemblabîe quant à la racine.tige, 

 8c grandeur, aux autres choux cabus; mais il eft différant en 

 ce que nature voulant comme faire parade de fa fertilité 

 en ce chou icy ne luy fait pas vne tefte feule, comme au. 

 deftufdit ; mais plufîeurs feparées l'vne de l'autre ; toutefois 

 ellesfont entaffées comme en vn monceau, compoféesde 

 plufîeurs fueilles garnies de veines, dont les vnes font 

 grandes ï les autres petites. Aucuns tiennent quelaferti- 

 lité de la terre eft caufe de cefte chofeii eftrange , pource 

 qu'elle fournit tant de nourriture , qu'il y en a alTez pouf 

 nourrir toutes ces teftes. Il y a vne autre forte de chou blanc s . tfpecedi' 

 eflranger,qui eft d' vne merueilleufe nature» Dodon l'appelle chou - 

 Brajfica fompeiana^ ou Cypria , ou bien florida; en François 

 Chou de Cypre, choufeury ; en Italien Caulifori. Car elle 

 fait premièrement les fueilles comme les Choux blancs & 

 lijfes , tirant fur la couleur de cendré ; pnis après du milieu 

 de ces fueilles enroulées il fort piufieurs tiges alTez grofles 

 & blanches , douces , garnies de plufîeurs petites branches 

 de fcmblable grandeur , & entortillées enfemble. Oiï 



OO 4 appelle 





