44° Liure V.cle l'Hifloire des Plantes, 



Chou Pompéien on de Cypre ,. eu bien 

 Chonjhury 5 de Dodon. 



Qhoa d'dffwge, de 

 Dalccbamp. 



Cho:-i~Rdue. 



t. efpecc de appelle ces tiges, La fleur du chou. Au demeurant la nature n'eft pas moins cfmerueillable en cefte 

 choH autre forte de chou., que les Herboriftes appellent Brajfica œ/faragodes, dont il eft parlé au Geoponi- 



ques de Caffian, qu'on attribue à Conftantin. Leur tige & racine eft comme aux autres Choux: 

 Mais les fueilles font defeoupées fort dru, en façon de franges comme celles des choux crcfpez: 

 d'autrefois elles font du tout eftenduès , larges & vnies. Par fois auffi elles font toutes verdes ; &c 

 par fois elles ont des veines rouges à trauers de la fueille , & par le milieu de la cofte de la fueillc. 



En outre ils ont cecy de particulier &c remarquable, que 

 des fueilles mefme il fort plufîeurs petites branches , cour- 

 tes, charnues , &fueilluës , qui fleuriflent en leur temps, &c 

 portent la graine ne plus ne moins que les autres plantes, 

 par la tige , ou par le tronc : d'autant que ces petites bran- 

 ches refernblent aucunement aux Afperges , de là vient que 

 les Grecs ont nommé cefte forte de Choux^Alfaragodes. On 

 mange œs , petits Afperges ou tendrons , cuits au bouillon 

 gras d'vn chapon, ou bienauec du mouton. Mais fur tout la 

 nature de cefte aune forte de chou eft digne d'admiration, 

 dont iecroy que les anciens n'ont pas eu cognoiiTance, ( il- 

 non quecefoit le Colis rapitim de Caton.) On le peutappel- 

 ler en Grec yoyfvXoKpjijiÇiYi ; en Latin Brcffica Rœpofa : en 

 François Chou-Raue, pource que la tige fait vne groffe tefte, 

 charnue, & ronde en façon de Raue : mefme elle eft blan- 

 che au dedans comme vne Raue. De cefte tefte fortent les 

 fueilles femblables à celles des autres Choux , frangées, ver- 

 tes, auec des queues longues &c groifes. D'icelles mefmes 

 fortent les tiges , qui portent des fleurs blanches. Scaliger 

 l'appelle Caulorapum-N ous auons, dit-il,veu ce mcllange de 

 deux natures , la racine de Chou eftoit cachée en la terre , &: 

 hors de terre il croiftbit vne Ravie fur la tige. Dodon le met 

 pour la quatriefme efpece de Chou blanc.On on defeoupe cefte 

 pomme par morceaux , &: après l'auoir fait bouillir on la 

 mange auec vinaigre & poyure. Ceux qui aiment les choux 

 en font fort friands. Ou bien pour les faire meilleurs il les 

 faut cuire au bouillon d'vn chapon , ou de chair de veau,ou 



bien 



liere i. d^s 

 PUates. 



