Chou fumage , de tEfclufe. 



Des Choux, Chap. LI. 445 



quelque peu de filets. Ils fleuriffent peu à peu. Tellement que tout en vn coup on y treuue des 

 Heurs & des goufles qui font meures , & d'autres qui font encor vertes. Leur racine eft de la lon- 

 gueur d'vne paume, de la groflêur d'vn doigc moyen. Il y a encor vne autre efpece, dit-il, de chou Lîurc.î, de S 

 fauuage, quia la tige d'vne coudée, ronde, polie, vn peucrcufe , &z qui felepareen branches peti- plamch ' 8 s- 

 tes. Ses fucilles fortent par interualles, par où fortent les branches vne à la fois , de trois ou quatre 

 poucées de long , aucunement eftroites , &: à demy rondes , & rongées comme celles des choux. 

 Ses fleurs fortent à la fin du printemps , blanches &c longuettes. Apres il y vient des gonfles vn 

 peu plus longues qu'vn doigt , eftroites , & quarrées , pleines d'vne graine longue , & noire. Sa ra- 

 cine eft petite, dure comme bois , &:ne fert à rien : Se dauantage elle ne dure pas plus^ de fix mois. 

 Ses fueiiles ont le gouft des choux > mais leur graine eft plus amere , &: vn peu acre. Il croift en 

 terre graffe, & vifqueufe. Voilà ce qu'en dit Cordus. L'Efclufe a mis Je pourtrait & la defeription L ; u> u ^ 



d'vne autre efpece de chou, fauuage , qui a la tige d'vn pied Pianc.d'Efp, 

 de long , blanche, ronde , &C quelque peu de petites bran- c ap,éI ' 

 ches. Ses fueiiles foitent par certains interualles , comme 

 celles de la Percefueille , blancheaftres , de la couleur des 

 Choux , d'vn gouft bruflant , qui embraflent fi bien la cige, 

 que quand la plante eft nouuelle , elle retire fort à la Perce- 

 fueille. Les fleurs viennent aux petites branches qui for- 

 tent par les ailes , blanches , fcmblablesà celles des Choux. 

 \pres il y vient des petites goufles longues , quarrées , plei- 

 nes de graine menue. Il y en a encor vne autre efpece ayant 

 les verges plus ferme? ôc moins branchues. Ses hiçilles font • 

 vn peu dentelées à la cime , &: d'vn gouft acre comme les 

 autres. Ses fleurs font comme celles du deffufdit 5 toute- 

 fois elles font plus grandes , comme celles des Violiers fau- 

 nes , purpurées. La racine de fvn & de l'autre , combien 

 qu'elle foit dure, cheueluë, &c blanche , ne dure toutefois 

 qu'vn an. Il en croift force en Andalcufie près de la ville 

 ' i'Horca emmy les champs, &le long des chemins. Ils 

 fleuriffent au mois de Mars. Il en croift auffi de la première 

 efpece aux enuirons de Vienne. Les Efpagnols du lieu les 

 I appellent en leur langue Colleion , comme qui diroit petit 

 Chou. Aucuns les appellent Choux a la graine quarree.On les 

 peut bien appeller aufïi choux fauuage s. L'acrimonie de cette 

 plante monftre qu'elle approche de la nature du chou. Lo- 

 bel l'appelle Perfoliatafliquofa , c'eft à dire , Percefueille qui 

 porte des gouffes. Au refte le Chou fauuage croift Je long delà Auraef.Uei$, 

 marine de Siene fur le mont Argentier,&:le long de la mer de 

 Tofcane , & Adriatique. Marthiol dit , qu'il en a veu en grande quantité près de Terracine fur le 

 chemin qui va de Rome à Naples , ayans les fueiiles comme celles des choux de Iardin , fi ce n'eft 

 qu'elles eftoient velues comme celles du Iufquiame ', de gouft amer, & mal pîaifant. Les autres 



que pour cette caufe aucuns méfient du Nitre parmy J 



font les Egyptiens : ce qui les rend plus tendres &: plus doux , comme auffi de les faupoudrer de 



fel deuant que de les faire cuire, Martial dit, que l'eau nitreufe maintient la couleur verte aux Contre Xen. 



C^.V,difant: 7 ?' Murées 



De peur que les choux paf es te facent mal au cœur? comm. d \ 



Reuerdir il les faut auec de te au nitreufe. ^ S&ÎSwi 



Pailadiu s ordonne de mettre du Nitre par deffus , èc non de Teau nitreufe, quand il dit s qu'ils cui- 

 ront plus vifte , & fc maintiendront verts , fi onles faupoudre de Nitre puluerizé auec vn crible 

 menu , en façon qu'il femble que ce foit de gelée blanche, lors qu'ils n'ont encor que trois, ou qua- 

 tre fueiiles. Ce qu'il femble auoir prins des Geoponiques de Cafîïan,qu'on attribue à Conftantin«où Liaia - c l 7< 

 il y 2i:IleJl ànoter^ue le chowveut efirefemé en lieu J aie î pour ce faut-ilquandiïna encor que trois 

 fueiiles ^mettre de (fus auec vn crible du Nitre pulueriz,e\ou bien de la terre falée, tant qu il femble qu'ils 

 filent blancs. Parce moyen ils fe cuifentplus viBe,ér font plus tendres. Or Pline voulant exprimer en **V/-*jf 

 partie ce que deffus , l'ayant veu en quelque vieil autheur, peut eftre Dydimus, d'où l'aiirheur des 

 Geoponiques l'a empruntée femble. toutefois,ou qu'il ne Tait pas bien entendu,ou bien qu'il y euft 

 de l'erreur en ce paffage ; car , dit-il , il y en a qui mettent au pied des choux en les replantant , de 

 Moufle de mer auec autant de Nitre pilé , qu'on peut prendre auec trois doigts ', eftimans que cela 

 les fait pluft oftcroiftre & meurir. D'autres faupoudrent leurs fueiiles de graine 4e Tkfïle , & de 



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