Des Choux, GhapX 445 



Or par ce mot Prototomi il entend les rcicttons qui viennent après qu'on a coupé les choux pour la 

 première rois , lefquels ils pouflent pour porter la graine, fi on ne les coupoit pour les manger. 

 Marcellus les appelle d m mot Grec Hdplofiles , à caufe de leur tendreur. Ce ferait, dit Pline , vne <* a P' m 

 .choie trop longue de vouloir defenre toutes les vertus des Choux,veu que Cryfippus Médecin en tiaaacL * 

 a fait vn Hure particulier , auquel il rapporte les proprictez du Chou à l'endroit de chafque membre 

 de 1 homme. Autant en a fait Dieuchcs. Ce qui ferait trop long & fafcheux d'en vouloir traitter 

 au long. Parquoy qui en voudra fçauoir dauantage qu'il lifc Pline , & Caton , fans toutefois sa- Au mef.lieu; 

 muter aux toiles luperititions de Caton touchant les choux. Bien adioufterons nous vrie ebofe &*?•*** 

 que Pline dit', en quoy il s'accorde à ce que Diofcoride en dit aufîï. C'eft que les choux font con- Au *****: 

 traires au vin, comme eftans ennemis de la Vigne j &que mangeant des choux deuant que boire 

 ils empefchentd'enyurer ; & prins après boire ils defenyurent. Et quelque peu après il dit , queles 

 Choux fauuages font fort contraires au vin > mefme que la Vigne fc deftourne de peur de les tou- 

 cher : ce que ne pouuant euiter elle meurt. Et en vn autre lieu , que le Chou & la Vigne font enne- u«-m. « k 

 mis mortels. Ce qu'ayans eferit bien à propos , fuyuant l'opinion des anciens, il s'oublie puis après ?ïxiiC ' 

 grandement , quand il dit ; Il y a des plantes qui ne font pas mourir les arbres > mais bien les ofTen- Liu.17.cM. 

 cent , ou par leur odeur , ou en méfiant leur fuc auec celuy des arbres ; comme le Raifrort , & le 

 Laurier font à la Vigne : car la Vigne flaire bien , &c fent les odeurs qui font pre s d'elle : &c de fait, 

 elle s'en recule , &c s'enfuit , comme ayant en horreur leur gouft. De là print occafïon Androcydes 

 de foire manger des RaifForts pour garder d'enyurer. Car il deuoit mettre cela des choux , & non 

 des RaifForts , comme ayant emprunté ce partage là de Theophrafte , qui appelle çdÇaw comme 

 aufli les anciens Grecs , ce qu'on a puis après appelle K^t^v , ainfi qu'il a efté défia dit cy deflus. 

 Or Thçophrafte dit ainfi : Il y en a qui ne les tuent pas, mais qui les empirent par la force de leur fuc, Liure 4 . <te 

 è de leur odeur, comme fait le Raphanus, & le Laurier a la Pïgne-.caron du quelle fent, & attire. Par- Vhl{i ' ch ' 10 ' 

 tant quand il eft creu auprès elle fe recule loin,& fe retire corne s il y auoit vne guerre entre les odeurs : 

 car Androcydes a abufe de cette rai fon pour l'aide quildit que le Raphanm a contre le vin,quil puife 

 empefeher l'hyureffe-.£ autant queftant envie fon odeur chaffe la Vigne. Ce que Pline à traduit de mot 

 à motjcommc nous auos dit cy dcfîus.Mefme ce qu'il dit en vn autre endroit: gue les Raiforts font v ^9 ch.f: 

 grands ennemis de la Vigne,& quelle les fuit fi on les plante auprès, doit eftre entendu des choux, & ia^° hle ' 

 non des RaifForts. Or Ariftote rend la raifon pourquoy c'eft que les choux defenyurent;& dit que 

 cela procède du ius des choux,qui eft doux & abftcrfiftparquoy aufïï les Médecins s'en feruent pour 

 lafeher le ventre. En outre h fub fiance du chou eft froide:car les Médecins en vfent aux grands flux 

 d eftomac,la faifans bien cuire après l'auoir laifle refroidir,& ofté les tiges. Quant à ceux donc qui 

 font yures,ley»ff des choux attire au ventre les humeurs crues du vin,& leur fubftance qui eft froide, 

 refroidit le corps ; &: par ainfi les humeurs fubtiles s'en vont à la vefeie. Ainfi donc les humeurs 

 eftans chaflees de tous coftez ',& le corps raffraichy , il eft tout euidenr qu'il faut qu'ils foient def- 

 enyurez,principalement attendu que la vapeur du vin fuit aifément les humeurs qui coulent en bas; 

 & s'en va auec icellesîau lieu que montant en haut elle fe faifît du principal logis de l'entendement, 

 & rend la perfonne yure, caufant en outre mal à la tefte. Galien par l'authorité d'Apollonius , or- Lia,», com. 

 donne contre la douleur de tefte qui prouient de trop boirc,pour refroidir & repouiTer,de l'huile ro- ? tar * local - 

 fat feul , ou auec du vinaigre , ou bien auec du ius de Lierre , ou de Choux- Mefme il dit , que les 

 fueilles de choux trempées en eau chaude 3 & appliquées à l'entour de la tefte,en les ferrant bien fort 

 par dcfîus , empefehent naturellement d'enyurer. En vn autre endroit il difeourt fort pertinem- 

 ment des proprietez des choux., difant -Aefuc des choux a quelque vertu d'euacuer; mais leur fub- lmre - uie » 

 lance referre ( comme font les autres chofes deficcatiues ) pluftoft que d'efmouuoir & lafeher le ahm ' 

 ventre. Quand donc il fera queftion d'euacuer ce qui eft dans le ventre , il faudra les faire cuire 

 en eau , Se les tirant foudainement , verfer de l'huile , & du Garum par dcfîus , &: les manger. On 

 peut bien aufli y mettre du fel, en lieirde Garum. Mais il on veut referrer le ventre qui eft trop hu- 

 mide , il faudra ietter la première eau dans laquelle on aura fait cuire les choux à fuffifance, & en 

 mettre d'autre par deflus , quifoit toute chaude , & les faire cuire long temps enfemble, iufqu a ce 

 qu'ils foient comme pourris de cuire. Ce qui ne fe fait pas quand on veut lafeher le ventre : car 

 en ce cas nous ne voulons pas que tout leur fuc s'en aile : mais au contraire nous tafehons à le 

 retenir au plus qu'il nous eft poifible. Or il n'eft poifible qu' vne chofe cuite retienne tout fon 

 fuc ; ains au contraire il Ce perd tout , fi on la fait longuement cuire. Au demeurant les choux font 

 de peu de nourriture , mefme ce qu'ils en donnent n'eft pas ferme ny folide , ains lafehe. Leur fuc 

 auffi n'eft pas bon comme celuy des Laidues ; ains il eft mauuais & fent mal. Quant à l'vrine ils 

 ne feruent pas fort , que ie fçache , ny à la retenir , ny auffi à la provoquer. Les tendrons des choux 

 qu aucuns appellent KVfist , ne defTechent pas fi fort que les Choux me fines , combien que la tige 

 des autres herbes potagères eft pour la plus part d'vne température plus feche que les fueilles, fpe- 

 cialement quand elles font preftes de faire la graine. Et en vn autre endroit : Les choux , dit-il , tiare. 7. des 

 mangez, &: auffi eftans appliquez par dehors, ont quelque vertu deficcatiue, non pas toutefoisfort ^P 1 » 

 acre. Car ils foudent les playes , &: gueriffent les vlceres malins , mefme les inflammations qui 

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