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elle mérite d'eftre mife au nombre des plantes monftrueufes : car il ne faut point douter qu'il ne fe 

 treuue quelquefois des choies monftrueufes , ou bien prodigieufes auffi bien aux plantes comme 

 auxautres choies , qui méritent d'eftre rédigées par eferit , pour en faire part à la pofterité. A pro- 

 pos de quoy en l'an 1 y ^7. Dalechamp veit & mania vn oignon , lequel auoit fait au deiîus de fa 

 tige plufïeurs petits oignons en lieu de graine. Qui eft vue choie efmerueillable , que nature 

 euft changé de couftume , & fait venir au lieu de la iemence , ce qui deuoit eftre en la racine. Or 

 celte efpece de Bete , de laquelle nous auonsmis icy le pourtrait, n'eftpas moins efmerueillable: car 

 elle a ia tige large de q uatre doigts > garnie à fentour de petites fueilles, &: toute couuerte de grai- 

 ne , qui eft il cfpeffe à la cime , qu'on ne fçauroit voir la tige. Dalechamp a autrefois remarqué 

 vne plante de Cichorée fauuage , qui auoit la tige de mefme façon en vn petit Bourg de Sauoye LelieU - . 

 appelle S. Rambcrt , dans vn pré qui eltoit bien dru. Au furplus les Betes ou Poerées croiffeut par utlm^ 1 ' 

 tout-dans les Iardins , &: aux lieux cultiuez. Theophraftre dit qu'elles croiftront mieux il on les L'ï'u.t.citrf 

 arroufe d'eau falé ; &c mefme qu'elles en font meilleures. Elles fleuriffent & portent leur graine 

 en Iuillet , &: en Aouft. Diofcoride dit, que les Toerées noires cuites auec des Lentilles referrent le mllh&Ut 

 ventre. Ce que la racine fait mieux. Les Grecs anciens appelloient celte viande t&tAoÇuxIw. verta*. 

 Les blanches font bon ventre. Toutefois &: l'vne & l'autre engendre mauuais fang , à caufe qu'el- 

 le participent d'vne humeur nitreufe. Aufti leur fuc incorporé en miel &c tiré par le nez purge le 

 cerueau , &c fert à la douleur des oreilles. La décoction des racines, &: des fueilles nettoyé la craffe, 

 &: les lendes de la tefte ; & guérit les mules aux talons , iî on les en eftuue. Les fueilles crues font 

 bonnes pour appliquer furies vitiligines après les auoir frotté de Nitre, & auffi fur les places vui- 

 aes de poil , après les auoir premièrement bien efgratignéî comme mefme fur les viceres corrofifs. 

 Eftans cuites elles font bonnes contre les boutons rouges qui fortent par le corps, & au feu S. Lm.îj.cli.g. 

 Antoine , & aux bruileures. Pline traittant des Betes , entant qu'elles font bonnes à manger , & en 

 médecine , dit ; qu'on les mange aaec les Lentilles &:les Feues , comme les autres herbes ; mais il 

 eft bon d'y méfier de la mouftarde pour leur donner gouft ; & aiguifer cefte douceur fade qu'elles 

 ont. Les Médecins dirent , qu'elles font plus mal faines que les Choux. Aiifli ne me fouuien ie 

 pas d'en auoir veu feruir à table: mefme aucuns font difficulté d'en manger, tellement que c'eft 

 vne viande propre pour ceux qui font d'vn naturel robufte. Les Poerées font de deux qualitez di- 

 uerfes : car l'herbe eft d'vne nature , & la tefte de la racine eft d'vne autre. Car quand la tige com- 

 mence à fortir le nez du milieu des fueilles qui font couchées en terre , fa cime ou tendron a vn 

 gouft & vne dureté qui relient le bulbe, Vn peu apres"4l dit ; Si ce qu'on dit eft vray , c'eft vne 

 chofe efmerueillable , que les blanches lafehent médiocrement le ventre; & les noires le referrent. 

 Mefme on dit , que les fueilles de Chou mifes en vn tonneau de vin luy donnent mauuais gouft; 

 6c au contraire les fueilles de Portée rendent le gouft au vin. En vn autre lien traittint de l'vfage 

 des Bete s pour la médecine , il en dit cela mefme que Diofcoride en a eferit, & quelque autre Liu.ie.e.s. 

 chofe de plus : Les Betes , dit-il , ne font pas inutiles en la médecine : car on dit que portant de la 

 racine des blanches ou des noires frefche & mouillée, pendue à vne ficelle , elle eft propre centre 

 les morfures desferpens. Les Betes blanches cuites & mangées auec de l'ail cru chaifent les vers du 

 corps. La racine de la Poere'e rouge cuite ofte les craffes & efchacques de la tefte, &: du demeurant 

 du corps. En fomme on tient que la Poerée ronge a plus de vertu que la blanche. Son fuc guérit la 

 douleur de tefte qui a duré long remps , & le tournoyement de tefte , & les oreilles qui bruyent , fî 

 onlediftilededans.il fait vriner. Eftant clyfterifé il guérit la dyfenterie, &la iauniffe. Eftant 

 appliqué fur les dents il appaife la douleur d'icelles. Mefme il eft bon contre les morfures des 

 ferpens ; mais il faut que ce fort du fuc delà racine des rouges. Sa racine cuite guerirt les mules aux 

 talons. Le fuc de la Poerée blanche appliqué en Uniment fur le front reprime les defluxions chau- 

 des de deiTus les yeux. Et en y adiouftant vn peu d'alum il eft bon contre le feu S. Antoine. La Poe- 

 rée blanche pilée , mefme fans huile eft bonne contre les bruileures , &: pour la petite vérole. On 

 l'applique cuite &: réduite en liniment contre les viceres corrofifs. Crue elle eft bonne à la pelade, 

 & à la tigne de la tefte. Son fuc tiré par le nez auec du miel purge le cerueau. On la fait cuire auec 

 des Lentilles, & vnpeu de vinaigre pour lafeher le ventre. Mais eftant bien cuite elle arrefte les J-wç *• «les 

 fluxions de l'eftomac , & du ventre. Galien dit , que le fuc des 'Betes eft manifeftement abfterfif, 

 tellement qu'elles font aller à felle, & font fentir des douleurs en l'eftomac , fur tout de ceux qui 

 l'ont fort fenlïblc naturellement. Parquoy elles nuifentà l'eftomac , fi on en mange pat trop. 

 Au refte elles ne font pas de grande nourriture au corps , non plus que les autres herbes. Toute- 

 fois elles font plus propres à defopiler le foye , que ne font les Mauues , principalement fi on les 

 mange auec de mouftarde, ou pour le moins lion méfie du vinaigre parmy. Elles font auffi bon- Liurç 5, ies 

 nés en cefte mefme façon pour les accidens de la râtelle, Et en vn autre endroit : La Poerée , dit-il, œ P * 

 a vne qualité nitreufe, parle moyen de laquelle elle eft refolutiue , &C deterfiue, & purge parle 

 nez :mais eftant cuite elle perd toute cefte nitroiîté ,&deuient bonne pour les inflammations, 

 eftant médiocrement refolutiue. Or la Poerée blanche a plus de vertu , tant pour refoudre que pour 

 nettoyer; d'autant que la noire eft vn peu aftringeante ; & ce plus en la racine qu'en fes autres 

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