Aiît iardins 

 d'A'lcmag. 



Les effets- 



Laforme. 



ESfin^s. 



Sur leliu.i. 

 àc Diofcor. 

 tiup. il. 



Le lieu. 



Le temps. 



te tempéra- 

 ment & les 

 vertus. 



Matthiol au 



mef.lisu. 



458 Liure V. del'Hiftoiredes Plantes, 



tjMames, pource que , comme ie croy , on la fait venir telle par artifice 5 peut eftre pource qu'elle a 

 la graine piquante comme les Beces , &c eft molle comme les Mauues ; & pour raifon auffi de fa 

 graine , qui eft piquante , les modernes l'ont appellée Spinaceum. Toutefois Gefneius dit , qu'il ! 

 vaudroit mieux l'appeller Setttlolapathm,c[uc Seutlomalacho» t commc participant de la Poirée, & de 

 la Parelle. En François on l'appelle Ejpinars , & Ejpinoches : en Allemand Spitwet, & Spinnat. Or il 

 y a deux efpeces d' Ejpinars , les cultiue\fii lesfœuuages. Quant aux cultiue%J&. y en a auffi de deux 

 fortes , le mufle &c h femelle ; dont le mafle porte la graine ; la femelle ne fait que fleurir fans por- 

 ter graine.Gu les Ejpinars portent de telle graine comme le Chanure.de laquelle encor qu'elle foit 

 d'vne mefme plante, il en croift le mafle &: la «femelle. Les Ejpinars ne demeurent que fept iours 

 en terre defpuis qu'ils font femez, &: font premièrement leurs fueilles à triangle ; pins après ce b un c 



les Cichorées , le plus forment defeoupées près de la queue, 

 d'vn gouft fade , ayans la racine petite , garnie Je petits fila- 

 mens. Leur tige eft haute d'vne coudée , &£ quelquefois plus, 

 creufe dedans. Leurs fleurs font rondes à la cime , entaflées 

 en grappe , petites. Leur graine eft garnie de petits aiguil- 

 lons. Il y a , dit Matthiol, des modernes qui eftiment que les 

 Ejpinars , &z les Arroches font vne mefme cfpece d'herbe. 

 Mais il tient qu'ils fe trompent: car les Ejpinars font nou- 

 ueaux en Italie, & font bien diffère n s , tant aux tiges , & aux 

 fueilles , comme en la graine, &z en la couleur, des Arroches; 

 & mefme au gouft. Manard auffi dit, que les Arroches & les 

 Efpinars font vne efpece de chryfolachanon. Ce que Matthiol 

 n'appreuue pas , ipomçc^^-Chrj/folochanon , c'eft à ànc Herbe 

 dorée , conuient bien aux Arroches, comme il a efté dit : mais 

 non pas aux Ejpinars , qui ont la tige , les fleurs &: la femence 

 toufiours verdes. Il femble que les anciens n'ayent pas co- 

 gneu cefte herbe , veu qu'il ne s'en treuue rien par efciït,ou 

 peut eftre c'eft pource qu'ils ne valent que pour manger , ne 

 feruans comme rien en médecine. Ou bien , comme il eft aife 

 à prefumer, pource qu'ils n'eftoient pas encor en vfageence 

 temps là , veu qu'ils ont traitté de toutes les chofes qui 

 eftoient cogneuê's pour lors , autrement ils n'euflent pas ou- 

 blié cefte herbe , Ci elle euft efté fi commune qu'à prefent. 

 Maintenant on les feme par tout , mefme ils viennent fort 

 bien en quelque terre que ce foit. On les feme au mois de 

 Septembre, pour en manger au printemps:car ils ne craignent 

 pas les gelées. Ils portent auffi la graine au mefme temps. On 

 en feme auffi au mois de Mars , qui fleuiiffent & font la grai- 

 ne en Iuin Sc'cn Iuwlet. Au refte les Efpinars font froids & humides au premier degré.Ils lafehent la 

 ventre ,& donnent vne meilleure nourriture que les Arroches: mais ilspailent légèrement parle 

 ventre. Ils engendrent des ventofitez,&: font vomir,fi on ne iette l'eau qu'ils rendent. Leur décoction- 

 laue le ventre. On les fait cuire fans eau, pource qu'ils rendent beaucoup de ius en cuifant. Se com- 

 me s'ils fe contcnto'ient de leur humidité , ils n'en veulent point d'autre. Puis après ont efpraint ce 

 ius , &des hafche-on menu , & les met-on par pelottes ou poignées , 3c lesfaiton fricafler en huile 

 ou au beurre , adiouftant vn peu de verjus pour leur donner vn peu d'aigreur. Le ius des ejpinars 

 eft bon à boire contre les piqueures des feorpions, &: araignes , mefme on l'applique fur la playe, 

 Eftans cuits ils adouciffent l'afpreté du gofier, Quant aux ejpinars fauuages , ils iettent plulieurs 

 petites tiges dés la racine , rondes , liftes ,rougeaftres parle bas , delalongueur d'vne coudée, ou 

 plus; aufquelles il y a des fueilles attachées à des longues queues. Ces fueilles font larges & lon- 

 gues, &: quelque peu defeoupées à l'entour,froncies,pleines de veines de fvn des codez , Se de cou- 

 leur de vert,gay- mais de l'autre cofté elles font d'vn vert plus obfcur. Au refte elles font aiguës , &C 

 faites en façon d'vne pointe de flefehe. Au fommet des tiges la graine vient en faconde grappe de 

 raifin. Auec les fueilles il fort auffi de la racine des longues queues, à chafeune defquelles il y a 

 des fueilles fort grandes. Aucuns tirent de l'eau de cefte plant epar vn alembic de verre,difans qu'el- 

 le eft propre pour faire fuer. 



Des Laitfues. 



CHAP. X. 



iii,noms. 



Ifp A LmBne s'appelle en Latin Lattuca , pour l'abondance de fon Lai<ffc : en Grec ^e/^l- Les 

 ^® plus modernes , comme Pfellus , & Sirneon Sethi l'appellent papXw , ou pautAw , & %dW- 

 *W, ( combien que Galien die qu'il y a vne forte d'iierbs fauuagc bonne à manger , qui s'appelle 



propre 



