46 6 Dure V. deFHiftoire des Plantes, 



puis vn autre de pourpier , lequel on faupoudre de felà fuffifance , & puis derechef vn autre lia:, 

 iufqu a tant que le pot ou le baril foie plein : puis on couure le delîus d'herbe de Fenouil pour les 

 fairealler à fo nds. En fin on y met la faillie qui eft faite de deux tiers de vinaigre , &c d'vn tiers de 

 verjus, de laquelle on remplit le pot iufques aux bords; ce qu'il faut ferrer puis après en quelque 

 lieu bien fec où le Soleil ne batte point,de peur que par^la lenteur du lieu la fauffe ne moifi(le.Or il 

 faut prendre garde que le Pourpier aile toufiours à fonds,& qu'il ne nage pas par deilus:mefme quand 

 on en oftera , il faut tout bellement repouffer le refte au fonds. Quand ce vient qu'on en veut man 

 ger , il faut lauer ces coftes d'eau, ou de vin, *& mettre de l'huile par delfus. 



La Blanchette, 



CHAT?. Xlh 



L femble que la plante qui eft icy peinte , foit 

 celle qui eft appellée npolypremnon aux Geo- 

 poniques de Caffian , qu'on attribue à Conftan- 

 tin , laquelle eft ainfi appellée pour raifon du 

 grand nombre de tiges qu'elle produit. Car Tsfi^a, en 

 Grec fignifîe les grojfes branches des arbres , qui font les plus 

 près du tronc. Aucuns eftiment que ce foit l'herbe que 

 Pline appelle chalcetum i & que ce nom luy a efté impofé 

 àcaufede la couleur de fes fueilles,qui eft iaune-pafle, 

 comme le cuiure. Nous l'appelions communément Blan* 

 ebettes , & Poule grajje. Elle a la racine blanche, longuet- 

 te & peu cheuelué; & plufîeurs fueilles tenâs à la racine,qui 

 trainent par terre , de couleur de vert-pafle , & iaunaftres, 

 longues, d'vn gouft aqueux; ô£auffi plufieurs tiges quafi de 

 la hauteur d'vn pied , diuifées toufiours comme en deux 

 groiîes branches , de mefme que les arbres en croiiTant iet- 

 tent le plus fouuent deux branches principales du tronc. 

 Elle fait plufieurs petites fleurs entaltées au fommet des 

 branches.blanches, tirans fur la couleur de cendre Sa grai- 

 ne eft fort menue. On mange cefte herbe communément 

 en falades au printemps deuant qu'elle monte. Elle croift 

 emmy les prés, &, terres; mais fpecialement aux Vignes , &c 

 aux Iardins. 



Des Enclines, ou Czcborées, 



CHAP. Xlll 



Les noms. 



Liu.i c.iS. 



Lïu.î.ch.46. 

 Liu.^ ch.48 

 Liure 7. des 

 Epift. 



Aux ann, 

 les Pandeft. 



O v s entrerons maintenant au traitté des herbes que Theophrafte ap- 

 pelle ^«^/«â; , c'eft à dire , Cichorées. ^es Grecs appellent st^s , l'her- 

 be que les Latin\ nomment Intubus , &t Intubum: les Arabes Dumbebe, 

 Bundebe , ou Eudé\a : les Italiens , & lés Efpagnols Endiuia : les Allemans 

 Endiuien : les Franèois Endiue. On l'appelle suffi en Grec t%^^ : car 

 aux Geoponiques de. Cafîian il y a vn lieu allégué de Didymus,où il 

 eft eferit : Seris, ou Trox-ijna trempées au vinaigre, & mangées ,fiont bonne i 

 à Veïtomac. Et Paulus dit ; Ûlntybon cefi le Troximum. Et Aëce ; Incorpore 

 le auecfuciï Endiue. Politian eferit toutefois , qne Tfoîfrpov prononcé Am- 

 plement, fignifîe vnefiom de rai fins bons a manger , que Pline appelle auffi Vua cibaria ; corrigeant 

 ainfi le pafîage de Paulus Iurifconfulte, fuyuanr Tauthorité des Pandedes Florentines : guifundum 

 vendidit>pomum recepit , nuces & ficus , & <vuas duntaxat duracinas , ejr purpureas, & qua eiufidem 

 gêner is ejfent, quasnonvini caufia haberemus, quas Gr&ci Tfagipuç appe liant recepta videri. Mefme 

 \ln Buàxe affeure d'auoir leu ce mot t? v%lp%( en vn vieil exemplaire , combien qu'il ne foit pas aux co- 



Garum comme les Lai£tues : il femble que ??^|j,w(§-, comme adie&if , ne fe prend pas feulement 

 pour les Raifins ; mais au/fi pour toutes les choies qui font bonnes à manger crues , auec le nom 

 defquelles on f adioufte. Comme difant vn fruict Troximos , on entendra toute forte de fruicts,qui 

 font bons à manger crus , comme les Raifins , Figues , Raifins fecs , les Pommes , les Raiffbrts , ôc 

 femMables viandes , que l'on fert crues. Mais rçctyrijuciTa , &: tçcàyctXitx, , combien qu'ils ayent vnc 

 mefme etyroologie, ils ont toutefois vne autre lignification : car ce font les viandes que l'on fert 

 au deilert de table. Hippocrate dit , tç^pw 'j §*$&$ xpntâu , £ *thlm «s o%& (2d^im ; c'eft à 



dire, 



