De l'Ammi , Chap. V. 



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forgeons, ou branches, la fueille longue, eftroite, defcoupée a l'entour. La fleur petite & blanche, 

 & l'ombelle comme l'Anet. Sa graine eft beaucoup moindre que du Cumin, acre, & vn peu 

 amercqui a le gouft comme l'Origan. Sa racine eft blanche Aucuns tiennent que c'eft le "Bnpleu- 

 rot de Pline; comme ils prennent auffi le Bupreftis pour l'oreille de lièvre, de laquelle nous trait- 

 tons en ce mefme Hure au chap .1 3 . Or il appert, dit Fuchfe,que cette plante cft le vray Ammi, par * u mef - lieu ' 

 le gduft de cette graine,quï eft amere & acre,comme Galien i'a defcrir, & mefme qu'elle a vn peu 

 legouftde l'Origan. En outre il y a le tefmoignage d'vn ancien Herbier eferit à la main , le pour- 

 trait duquel , monftre afTez que cette herbe eft le vray Ammi. Car cette graine entre toutes les 

 autres a aucunement le gouft du Poyure , &: pour cette caufe aufh aucuns l'appellent PipercuU. 

 Ce quife monftrera eftre véritable, fi on vient à tafter de cette graine , car on fentira merueilleu- 

 fement acre. Au refte l'Ammi dit Fuchfe , né croift point de foy-mefme en nos quartiers , toute- UUm * 

 fois y eftantiemé, il s'y peuple fi bien , qu'il eft mal-aifé de defFaire le lieu où il aura vne fois efté 



Ammiy de Fubfe. 



Ammiyde Mttîthiol. 



planté. Il fleurit au mois d'Aouft ; & puis après il porte fa graine en grande quantité. Toutefois liump. 

 Matthiol n'approuue pas cette opinion, difant que le vray Ammi, félon Pline , eft blanc , & celuy Liu^ffc 

 qu'on tient communément aux boutiques eft noir , & fi femblable au Perfil , qu'on ne le fçauroic 

 reconnoiftre à la veue, mais feulement au gouft > pource qu'il eft fort act e. Dauantage veu qu'il ne 

 fe fent aucunement du gouft de l'Origan , il appert en cela , que ce n'eft pas le vray Ammi. Voijà 

 ce qu'en dit Matthiol. Sur quoy il faut noter que Pline ne dit pas que le vray Ammi eft blaric, Lîa.iO;c.t$ 

 mais que l'on le recognoift d'auec le Cumin , parce qu'il eft blanc. Car il dit ainfi : Il y en a^ plu- 

 fieurs qui tiennent que l'Ammi eft bien différent d'auec le Cumin Ethiopique , pource qu'il eft 

 plus menu,&: plus blanc. Or Matthiol, met au lieu de celuy de Fuchfe, le pourtrait du vray Ammi, 

 luy ayant efté enuoyé par 1' Anguillara,du Iardin de Padouë. Toutefois Pena dit qu'il en a cueilli Aux Ad. fol ft 

 du mefme, qui eftoitereu de foy-mefme près d'Agen, &: delà Garonne , en Gafcongne, ayant les î 1 ^ 

 fueilles,ô«: les ombelles, comme la Carotte fauuage ; la graine ÔC la racine comme le Perfil; laquelle 

 graine n'auoit pas les qualitez que l'on attribue à l'Ammi. On a commencé depuis peu d'années 

 en çà , d'apporter de Syrie , ou de Candie, à Venize,vne autre graine, qui refîemble au > eriil : tou- 

 tefois elle eft jaune, d'vn gouft aromatique , chaud , &c du gouft de l'Origan , de laquelle eftant fe- 

 mée, Lpbel dit auoir eu de l'Ammi de Candie, dans vn Iardin à Condemberg , qui auoit le gouft 

 de la Paftenade,& la graine aromatique; duquel Matthiol a auffi mis le pourtrait. Nous auons 

 aufh* mis vn autre <^immifort petit, de Lobel . quia la racine comme le precedcnt,les fueilles com- 

 me le Fenouil, & plufieurs ombelles, chargées d'vne graine menue. Il y en a d'autres qui mettent 

 vne autre forte d'Ammi, àfçauoirceluy que Matthiol deferit, fous le nom de CrithamwteneJIfis, tfo«**.ijflfc 

 di^m : Il croift en Bohême, fpecialement à l'entour de Prague , non feulement parmi les bleds, 



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