De Cheruis , Chap. X VÏIÎ. 6 2 1 



IVnc ny loutre. Or il n'y a perfonnc qui ait mieux exprimé ce naturel que Galien , qui a appelle 



oift a tentour de Patres. Il eft chaud >& > 

 cine noire. Au refte la Carotte a les fueiiles noiraftres, defcoupées , approchantes de celles du Cer<- 



Carotte commune. 



Autre Carotte^ de MatthioL 



Fueil : mais plus brunes , plus grandies, & découpées plus menu; & de petites tiges vn peu plus ve- 

 lues, creufes,auec de grandes ombelles, chargées de fleurs blanches,&d'vne graine veluë,retirant 

 afl'ez bien à celle de f Anis. Sa racine eft grofle 8C longue, dont il yen a de blondes , & d'autres qui 

 font rouges tant dedans que dehors, 8c s'en trouue de merueillcufenient grofles & longues. On la 

 feme dans les Iardiir.. Elle fleurit au mois de Iuin,& fait la graine en Aouft On mange ordinaire- 

 ment (es racines frittes,ou bouillies auec d , huile,fel& vinaigre,qui eft vue viande affez plaifante. 



Des Cheruis. 



CHAT?. xvin. 



E cheruidk appelle en Grec z«V*f*v : 8L en Latin Sifaron & Sifer : &par Usmm ' 

 aucuns Sermllum.Seruilta, ou cherttilla : en Allemand Gerlin, ou Gierlin. 

 Pline met deux e fie ces de Cheruis, à fçauoir ceux des lardins 8c les fauua- ' e ^ ecls ' 

 ' pi ', deiquels Diofcoride n'a point traitté. Or il n'y a eu aucun des an- 

 ' ciens , que ie fçache , qui en ait laifîé aucune defeription, pource qu'ils 

 ' eftoient allez conneus , qui eft la caufe que ce qui eftoit anciennement 

 l conneu de tous, nous eft maintenant inconneu, il ce n'eft que nous en ti- 

 rions la connoiiTance,comme dit Pena,du nom qui leur eft demeure,& de ^ e p « n « 

 ' la refemblance qu'ils ont auec la Bcrle,& de leurs racines i & ce par con- gf i 1? l ' et *' 

 iedure. Car pource que on les entretient communément en Languedoc plus qu'en Italie, ou ail- 

 leurs, pour en manger i cela, dis je , fait qu'on tient nos cheruis pour le vray Sifer. Le Chenu a vn 

 gouft plus piaffant que la Paftenade cultiuée, à laquelle il retire, ou bien à la Berle : toutefois il y a ^.^ 

 bien de la différence quant à leurs racines. Car il y en a plufieurs qui font comme pendantes d vn 

 tronc, grofles , comme celles d'Oenanthe , ou des Afphodeles. Et pource qu'elles font bonnes a 

 manaer.il y a de dodes perfonnages qui doutent, à fçauoir mon, fi ce font point celles que Heiiode 

 reproche aux fols, difant qu'ils ne fçauent pas cognoiftre le profit qu'on tire des Mauues & Afpho- 

 delles Carl'Afphodelle de Diofcoride , n eft pas viande pour les hommes : mais pluftoft pour les Au mef.îfça, 

 brebis, ou porceaux. Mattliaol dit,qu'il y a plufieurs raifôns qui 1 ont taeu à croire,que la Plante qui L J£ *£ + 

 eft icv Peinte foit le vray Sifer. Premièrement, pource que les anciens ont mis le Sifer au rang des 

 ; * PaftenaoeSï 



