SUR LA VILLE DE ROSETTE. 5 ^7 



C'est aussi durant mon séjour à Rosette que j'ai recueilli les dessins d'une 

 machine à battre le grain, connue dans le pays sous le nom de noreg; on peut 

 en voir, dans la. planche ix des Arts et Métiers, le plan et l'élévation. Feu M. Conté 

 a donné une vue d'une machine semblable dans la planche vin ,jïg. 2 , des mêmes 

 Arts et Métiers. La seule inspection suffit pour prendre une idée de cette machine. 

 Elle consiste en une espèce de chariot renfermant à sa partie inférieure des cy- 

 lindres ou rouleaux de bois, où sont appliqués, perpendiculairement à l'axe, des 

 couteaux circulaires en fer; un bœuf conduit par un enfant fait mouvoir le chariot, 

 qui, passant et repassant sur les gerbes de blé, en hache la paille et en détache le 

 grain. Pour séparer l'un de l'autre, on soulève la paille avec des fourches, le grain 

 reste : on achève de le nettoyer en le projetant en Kair; je vent emporte les parties 

 les plus légères, et c'est ainsi que se fait l'opération du vannage. 



Il existe à Rosette beaucoup de moulins à hlé; en général, chaque maison en 

 renferme un. Ces divers moulins ne présentent de différence qu'en ce que ceux 

 des riches sont mis en mouvement par des animaux, tandis que ceux des pauvres 

 sont mus à bras d'hommes. Les moulins des gens aisés présentent un mécanisme 

 de la plus grande simplicité ( 1 ), et qui consiste dans une roue horizontale engre- 

 nant une lanterne; les deux meules sont traversées par l'axe de la lanterne; la meule 

 supérieure est plus petite que la meule inférieure : celle-là participe au mouve- 

 ment imprimé par la force motrice; toutes deux sont posées sur un plan incliné, 

 afin que la farine, en sortant, ne puisse s'échapper que par un goulet pratiqué dans 

 la meule inférieure ; elle est reçue dans un panier ou coufFe. 



Les moulins à bras sont composés de deux meules le plus ordinairement de 

 granit, provenant de colonnes qui ont fait l'ornement d'anciens édifices; la 

 meule immobile est taillée de manière à présenter au centre une espèce de petit 

 cylindre saillant, qui s'enchâsse dans un trou de même diamètre pratiqué dans la 

 meule mobile , et c'est autour de ce cylindre que se fait la rotation, 



§• IV, 



Aspect extérieur et Architecture des Maisons de Rosette, 



Les rues de la ville de Rosette sont étroites, tortueuses, et la plupart du temps 

 remplies d'ordures ; elles ne sont pas pavées : les bazars sont plus larges et plus 

 aérés que ceux d'Alexandrie. Un spectacle qui paroît tout-à-fait étrange, c'est la 

 grande quantité de chiens errans qu'on rencontre dans les rues, et plus particulière- 

 ment encore sur le port de Rosette. Ce n'est pas que les autres villes de l'Egypte 

 n'offrent le même spectacle; mais il m'a frappé davantage à Rosette, parce que c'est 

 là que j'en ai reçu les premières impressions. Les chiens sont de l'espèce de ceux 

 que l'on appelle chiens-loups. Les habitans ne paroissent pas s'en occuper beaucoup, 

 ni pourvoir à leur nourriture, bien que ces animaux leur rendent des services, 

 notamment pour la garde du port. Pendant la nuit, ils poussent des hurlemens 



(1) Voyez les Arts et Métiers, planche IX ,fig. 8, 9 et 10 , et l'explication de cette planche. 



ÉrM. TOME II, 2.' partie. Xx 2 



