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l' Egypte qu'à des cages rectangulaires analogues à celles que l'on fabrique en France 

 avec de l'osier. 



Dans un pays comme l'Egypte, où tout le monde fait usage du café, c'est un 

 art que de le préparer pour l'offrir à toutes les classes de la société ; aussi y a-t-il à 

 Rosette des ateliers ( i ) où l'on brûle le café et où on le pile : on a de grands pla- 

 teaux en cuivre placés sur la surface d'un fourneau, où l'on fait rôtir la graine de 

 café; on la broie ensuite dans des mortiers de granit avec des pilons en cuivre. 

 L'usage de ces pilons présente quelquefois des inconvéniens, parce que, dans l'opé- 

 ration, il peut se détacher des parcelles de métal qui, mêlées au café, donnent des 

 tranchées, ainsi que je l'ai quelquefois éprouvé. 



L'orfèvrerie est aussi exercée à Rosette ; un quartier de cette \ï\k est assigné 

 aux orfèvres. Je m'attendois, en y entrant, à voir les plus belles boutiques de la 

 ville; mais j'ai été bien trompé dans mon attente. De petits réduits sales et obscurs, 

 où l'on ne voit pour tout meuble qu'un soufflet cylindrique à main, un chétif 

 fourneau, et quelques petits creusets de grès assez semblables aux nôtres; voilà 

 tout ce qui constitue l'atelier des orfèvres. Il faut cependant ajouter qu'ils ont 

 des marteaux et des enclumes assez bien exécutés. Aucun de leurs ouvrages n'est 

 exposé , comme chez nous, dans les boutiques. Il paroît qu'ils n'exécutent qu'au 

 fur et à mesure des commandes qu'on leur fait. Je les ai vus fabriquer devant moi 

 une bague d'un travail assez grossier, et couler un lingot. 



§. VI. 



Des Ophiogènes, 



Pendant mon séjour à Rosette, je n'ai pas eu l'occasion d'être témoin de la 

 grande fête qui s'y célèbre tous les ans en l'honneur de Sydy Ibrâhym : mais on sait 

 qu'à la procession qui fait partie de la célébration de cette fête, on voit tous les 

 corps d'artisans rangés chacun sous sa bannière; l'étendard de Mahomet est porté 

 en triomphe; les cheykhs, ou prêtres du pays, coiffés de longs bonnets en forme 

 de mitres, suivent à pas lents et chantent des versets du Qorân; à la suite viennent 

 des Psylles qui. dévorent des serpens vivans. Savary (2) raconte en détail le spec- 

 tacle vraiment extraordinaire et curieux dont il a été témoin. Notre objet n'est 

 point de reproduire des choses déjà connues; mais nous ne pouvons nous em- 

 pêcher de raconter quelques faits qui se sont passés sous nos yeux, ou qui nous 

 ont été certifiés par des personnes dignes de toute notre confiance. Ces faits 

 concernent les Ophiogènes ou Psylles modernes. 



Il y a en Egypte une certaine classe d'hommes qui manient impunément les ser- 

 pens, les vipères et les scorpions. Ce sont les successeurs de ces Psylles, peuples 

 de la Cyrénaïque, qui, au rapport de Strabon (3), avoient le secret de se garantir 



(1) Voyez les Arts et Métiers, planche XXVI , fig-J, (3) 'ivrcwSmc /uufoûovtn itùç 'Oç/o^ra? avyytvetetr -ava. t%tt 

 dessinée au Kaire par feu M, Conté, et l'explication de <jy>oV "nvç hçeiç' (para <P wù-mv tivç àlfpivcu; tu; î^nHycniç 

 cette planche. clhoç eïvobj , cvvi^ç ((pcL-iïojwivovç, axrntj» itùç iimJhvç , <ztfunov 



(2) Voyez les Lettres sur l'Egypte, tom. I, pag. 62. juv tb •m.xlu/Mx.eii icwnvç /uui'm.yîçynctç , eÎTO. jyu nv <p\iyA.oviïr 



