DES HABITANS MODERNES DE L'EGYPTE. ?6} 



Ci-contre 22,000. 



pour la plupart, ne sont point établis : il en est de même de ceux de Smyrne, de 

 Constantinople, de Bagdad, d'AIep, de Geddah, d'Yanbo', &c. &c. : ils arrivent au 

 Kaire avec des marchandises qu'ils vendent, et ils partent trois ou quatre mois après, 

 avec d'autres denrées en retour. 



Artisans établis, tant maîtres que simples ouvriers . 25,000. 



Petits marchands en détail, qui débitent des comestibles, de l'huile, du riz, des 



légumes et autres articles 5,000. 



Ceux-là n'ont point de capital; ils vendent le jour ce qu'ils ont reçu la veille à 

 crédit des marchands en gros, et paient avec le produit des ventes de la semaine. Ce 

 petit commerce est rarement heureux; le débitant s'arriére de jour en jour, et finie 

 par l'abandonner pour retourner à une profession inférieure. 



Cafetiers, c'est-à-dire, les teneurs des boutiques où les hommes de toute profession 

 se rendent en foule pour prendre le café, le sorbet, fumer et entendre les 



musiciens et les conteurs 2,000. 



Ces hommes achètent chaque jour ce qu'ils jugent nécessaire pour la consommation 

 de la journée. Cette branche d'industrie nécessite peu de frais; cinquante pataquès (1) 

 suffisent pour monter un beau café, payer la maison qu'il occupe, et se fournir des 

 meubles et ustensiles nécessaires (2). 



Domestiques mâles, qaouâs [bâtonniers], sâys [palefreniers], saqqâ [ porteurs 



d'eau ] , farrâch [ valets de chambre ] , &c 30,000. 



Ouvriers, porte-faix, journaliers , manouvriers, &c 1 5,000. 



Total des adultes mâles qq, 000. 



Les femmes adultes peuvent s'élever a 1 26,000. 



Et les enfans des deux- sexes , a 7 c ,000. 



Total général (3) 300,000. 



Parmi les 99,000 individus mâles, on peut en compter au moins 36,000 qui 

 n'ont point de femme, la plupart à raison de leur âge. II n'est guère de famille 

 un peu à l'aise qui n'ait au moins quelques esclaves négresses. Les Européens 

 établis en Egypte peuvent en acheter aussi, pour les employer à leur service; ce 

 qui n'est pas permis dans les autres états du Grand-Seigneur. 



Sous le gouvernement d'A'ly-bey, on comptoit au Kaire 22,000 animaux de 

 louage, tant ânes que chameaux, chevaux et mulets; le nombre de ces derniers 

 étoit infiniment moindre : aujourd'hui l'on peut évaluer sans exagération à plus de 

 30,000 la quantité des ânes employés pour les courses dans la ville ou aux envi- 

 rons et pour le transport des fruits et des herbages. Les Égyptiens ne connoissent 

 pas l'usage des voitures pour charier leurs marchandises ; ce qui multiplie pro- 

 digieusement le nombre des animaux qui leur en tiennent lieu. Le chameau est 

 employé pour les longs voyages : l'âne partage les travaux des jardiniers; et comme 

 il ne demande pas à beaucoup près autant de soin que le cheval, il sert encore de 



(1) La pataque représente 90 parats. Pendant notre on étend une natte. C'est là que s'accroupissent les Turcs 

 séjour en Egypte, le parât valoit à peu près 4 centimes, pour fumer îa pipe, réfléchir et prendre le café sans sucre, 

 auparavant 7 centimes^ : aujourd'hui sa valeur a beau- Ces lieux de réunion se nomment en turc kajfendi. 

 coup diminué. ^ lis SO nt tenus ordinairement par les chefs de koulouk 



(2) En Turquie, comme en Egypte, on trouve une ou poste militaire. 



multitude d'établissemens de ce genre : tout leur ameu- (3) M. Jomard, d'après un calcul fondé sur le rapport 



blement consiste en une espèce de banc long et circu- qui existe entre le nombre des décès ou des naissances et 



Iaire ou carré, suivant la forme de la salle, sur lequel la population, fixe celle du Kaire à 263,700 habitans. 

 £ ^. TOME }], 2. e partie. Aaa 



