DES HABITANS MODERNES DE L EGYPTE. 4^7 



Le service des femmes et la manière dont elles se baignent, ne diffèrent en rien 

 des usages des hommes. Seulement, la pièce de laine dont on leur frotte le corps, 

 est infiniment plus douce; elles consomment beaucoup de savon, et les femmes 

 d'un rang supérieur prodiguent l'eau de rose et les essences : on ne les ménage pas 

 non plus pour les autres les jours de noces ou de réjouissances ( 1 ). 



s. x. 



Cafés, 



La ville du Kaire renferme environ douze cents cafés, non compris le vieux 

 Kaire et Boulâq. Le vieux Kaire en renferme cinquante; et Boulâq, une centaine. 

 Ces établissemens n'ont d'autre rapport avec ceux qui portent le même nom en 

 France, que la consommation de café qui s'y fait chaque jour, bien que cette 

 liqueur y soit servie et s'y prenne différemment. Point de meubles ni d'ornemens 

 recherchés; point de glaces, ni de décorations, soit intérieures, soit extérieures : 

 une estrade en planches qui forme une espèce de sofa circulaire autour de la salie, 

 quelques nattes de feuilles de palmier, et des tapis grossiers pour les plus somp- 

 tueux, une espèce de comptoir du bois le plus ordinaire, tels sont les meubles qui 

 se trouvent dans les cafés Egyptiens. Les habitués s'accroupissent sur les nattes qui 

 couvrent l'estrade. On sert le café tout bouillant dans des tasses qui peuvent conte- 

 nir environ le tiers des nôtres : il ne se boit pas, car on se brûleroit infailliblement ; 

 mais il s'aspire, et cette coutume, générale en Orient, demande encore une certaine 

 habitude. Les tasses sont posées dans de petits gobelets en cuivre, qui ressemblent 

 à ces vases de faïence connus parmi nous sous le nom de coquetiers, et que les 

 Arabes nomment zarf. Quant aux tasses, elles sont quelquefois en porcelaine, et 

 viennent d'Allemagne : le plus ordinairement, elles sont en faïence et ornées de 

 diverses couleurs ; elles sont également apportées d'Allemagne. L'usage du sucre 

 est presque inconnu dans les cafés; et lorsque les Français arrivèrent en Egypte, 

 les habitans tournèrent quelque temps en ridicule leur habitude de sucrer le café. 



(1) Le loyer d'une maison de bain, sans meubles reçoivent pour tout traitement que ce qu'ils doivent à la 



d'aucune espèce, peut coûter par jour à l'entrepreneur générosité des baigneurs : mais ceux qui font le service 



depuis soixante jusqu'à cent quatre-vingts parais, relati- de l'intérieur, ont les deux tiers, la moitié ou seulement 



vement à la situation, à la beauté ou à la grandeur de le tiers de ce qu'on exige de ceux qui se baignent. Il peut 



l'établissement. II faut cent pataquès pour monter le bain y avoir en tout douze ou treize domestiques employés 



le plus médiocre. Pour en meubler un convenablement, au service d'un bain. 



c'est-à-dire, pour le mettre sur le même pied que le plus Dans un établissement de ce genre bien accrédité, il 



grand nombre de ceux qui sont établis dans la ville, il peut venir cinquante ou soixante personnes par jour, quel- 



suffit d'employer à son ameublement deux ou trois cents quefois beaucoup plus. On ne paie que vingt ou trente 



pataquès. Le bain le mieux fourni ne demande pas une parats pour le maximum d'un bain complet. Le peuple 



dépense de huit cents ou mille pataquès. L'entretien du s'en tire à meilleur marché; il ne paie que huit, dix ou 



mobilierpeut coûter, par jour, de dix à quarante médins; quinze parats. Ce qui indemnise un peu l'entrepreneur, 



la nourriture des animaux qu'on y emploie, vingt médins ce sont les visites des grands, qui paient fort généreu- 



( leur achat entre dans la somme des premiers déboursés). sèment, ainsi que nous l'avons dit. On peut appliquer 



II faut tous les jours de cent vingt à cent quatre-vingts ce que nous venons de dire à toutes les maisons de 



médins pour chauffer les bains , et payer les hommes qui bains de l'Egypte : elles ne diffèrent que par la grandeur ; 



en font le service. Le gardien seul a trente parats par jour. les dépenses et les usages y sont proportionnellement 



Les garçons de la première salle n'ont rien de fixe; ils ne les mêmes, 



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