yi6 DESCRIPTION DE LA VILLE DU KAIRE. 



Les bouchers ( i ) vendent j à 6 gedyd le rotl de mouton ( cette mesure est 

 de i4 onces 4 g ros 2 7 grains, poids de marc); le buffle et le bœuf, 5 parâts: le 

 cent de poules se vend 1300 médins , et à la campagne, 1200; le cent de 

 pigeons, 600 médins, et à la campagne, 500. Ce dernier commerce a lieu dans 

 fokel dit el-Ferâkh , ou des Poules (2). Le jour de goumah, il y a un marché, 

 Souq el-Meskeh, pour la vente des moutons, chèvres, poules, oies et pigeons (3) : 

 plusieurs marchés sont approvisionnés de poissons du Nil et des deux mers (4). 

 L'huile de sésame se fabrique dans la basse Egypte en plus grande quantité 

 que dans la haute ; elle vient de Mansourah, d'Abousyr, &c. : le prix est d'en- 

 viron 9 parâts. L'huile d'olive se vend 25 parâts le rotl; c'est du Gharb ou de 

 l'Europe qu'on l'apporte : le vinaigre, fait avec le vin de Chypre et de Smyrne, 

 10 et 12 parâts. Le vinaigre de dattes se vend 7 médins la mesure équivalente 

 à une pinte. 



Le sucre, les confitures et toute sorte de sucreries, morabbeh, se vendent dans 

 le Soukkâryeh (5) , fort belle rue, composée de riches boutiques, très-petites, mais 

 ornées et d'un aspect agréable. Le plus beau sucre raffiné, qui approche de celui 

 de Hambourg, se vend 60 parâts le rotl; il y en a de deux autres qualités, de 4° 

 et de 25 parâts : mais, dans le Sa'yd, on en trouve d'assez bon pour 6 médins seu- 

 lement. Le meilleur miel blanc de la basse Egypte et du Sa'yd se vend 1 ^ parâts 

 le rotl; le miel commun, 8, 9 et 10 parâts (6): le miel noir ou mélasse, asal 

 el-esoued, se vend dans les fabriques de raffinage de sucre (7). 



Le café d'Arabie est l'objet d'un très-grand commerce. Dans une seule des sec- 

 tions de la ville, j'ai compté vingt-deux okels consacrés à la vente du café; il est 

 apporté de Geddah à Qoçeyr, et de là chargé sur des chameaux jusqu'au Nil. Une 

 farde de trois qantâr coûte, rendue au Kaire, environ 80 piastres. Le même pays 

 envoie de l'encens, du benjoin, de la gomme, de la myrrhe, &c. Le poivre, le girofle, 

 l'aloès, l'anis, le tamarin, le séné, l'opium, la casse, le musc, le safran, la canelle, 

 le kermès , le cachou et les épiceries remplissent quantité de boutiques et d'okels 

 particulièrement destinés au commerce des drogueries. Ce commerce occupe une 

 multitude de marchands appelés attâryn ( 8 ). On vend en outre dans les boutiques 

 une substance appelée ne'na , graine très-odorante, employée comme remède, 

 et provenant d'une espèce de menthe. 



Les fruits exposés en abondance dans les marchés sont les dattes du Charqyeh, 

 du Fayoum, de la haute et de la basse Egypte (9); les dattes de Syouah, celles 

 de THegâz et de la Mecque; les dattes en pâte appelées a'goueh; le raisin, les 

 amandes, les citrons et limons, les oranges, les bananes; enfin les pistaches, les 

 noisettes et autres fruits secs, el-noqâlyeh (10). 



( 1 ) Voyez pi. 26 , É. M. vol. / ( n.° 241 , M-7 ). ( 8 ) Voyez le Mémoire de M. Rouyer sur les drogues 



(2) Ih'id. (n.° 281, F-8.) d'Egypte, È. M. tom. I ', pag. 2.17. Le principal quartier 



(3) Ibid. (n.° 127, Q, R-n, et n.° 128, Q-u.) des a'ttâryn est dans la VII. e section,^/. 26 (n.° 302, L-6). 



(4) Ibid. (n.° 120, T-7, et ailleurs.) (9) Voyez planche 26, E. M. vol I (n.° 220, I-5, 

 ( 5 ) Ibid. (n.° 257, M-6, et n v ° 249, 1-6.) et ailleurs ). 



(6) Ibid. (n.° 9, L-9, et n.° 32, K-6.) (10) Ibid. ( n.° 66, Q-10, dans el-Habbânyeh, et 



(7) Ibid. (n.°38, 1-6, et d'autres endroits de la V. e n.° 287^-9, ^ ans Derb Bâb el-Cha'ryeh, ainsi que dans 

 et de la vili. c section.) la IV. e section.) 



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