REVISTA DE VETERINÁRIA E ZOOTECHNIA 165 



presença de deslavada falsificação por um oieo ou banha 

 vejetal. As analises anteriores, de amostras que sabíamos 

 puras e de outras acerca das quais não tínhamos infor- 

 mações de pureza suficientemente seguras, haviam dado, 

 em geral, indícios de Crismei*, relativamente baixos, mas 

 geralmente superiores a 5GY 



No entanto o indicio de Reichert-Meissl, eguai a 27.50 

 não se acha de acordo com uma falsificação feita em Larga 

 escala. Ksse valor é, ai ias comum em manteigas mineiras. 

 Como, todavia em nossas analises não foram raros os 

 indicio*. H. M. vizinhos de 30, não seria impossível que 

 pudesse haver uma falsificação em escala reduzida, o 

 que parecia confirmai* o indicio de Kõttstorfer um pouco 

 elevado, 228,8. O falsificador teria operado com uma 

 habilidade que estaria lonje de ser vulgar, mesmo em 

 meios adeantados; teria empregado uma manteiga esco- 

 lhida, embora não houvesse levado em consideração con- 

 veniente o indicio de Crismer e lambem <> indice de re- 

 traçai; que se apresentava particularmente baixo (o indice 

 de refração dessa amostra foi encontrado egual a i,4526, 

 a 10" c, um dos mais baixos em uma serie de (>7 amostras 

 analisadas por nós nessa ocasião . O indicio de llúbl foi 

 normal e proporcional ao de H. M. (33,138 . 



O ensaio microscópico de Cesarô, totalmente negativo, 

 punha fora de suspeita a presença de óleo de coco, mas 

 deixaria na duvida sobre qualquer outra matéria gorda 

 vejetal si não soubéssemos que a amostra era pura. Nessa 

 hipótese teriamos feito a prova fitosterina. Si o resul- 

 tado dela fosse positivo^ nenhuma duvida restaria: a pre- 

 sença de matéria gorda vejetal achava-se demonstrada. 

 Mas si ele fosse negativo não se teria mais meios dei 

 fazer juizo seguro sobre pureza ou falsificação da amos- 

 tra. 



E não se imajine que o fato de poder ser esse ensaioi 

 negativo uma consequência das dificuldades (pie lhe são 

 inerentes: qualquer químico, que disponha de experiência, 

 poderá realizal-o com toda a segurança, mas a bôa ver- 

 dade é que a industria atual sabe preparar «sem grandes 

 dificuldades óleos vejetais praticamente isentos de f Hoste- 



