194 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, INDUSTRIA E COMMERCIO 



Morres assignalava na manteiga, na margarina, no cebo 

 de boi e na gordura de porco, imagens especiaes em for- 

 ma de agulhas, que se dispunham em feixe simples ou 

 duplo e de modo irradiado, (figs. 3, 4, 5, 6 e 7 . 



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O comprimento dessas agulhas pôde variar de 30 

 a 50 micra, com uma espessura média de 0,5 de micron. 



Outras vezes, as figuras encontradas são em forma 

 de virgula, semelhantes ás descriptas por Winkler. e, 

 se dispõem em pincel ou ficam espalhadas, conforme a es- 

 pécie de margarina. 



Sobre a natureza crystallina, dessas producções não 

 ha mais duvidas, pois ellas desapparecem pela fusão; e vol- 

 tajm com o resfriamento e endurecimento da gordura. 

 Póde-sc acompanhar a formação dos crystaes, olhando-se 

 a preparação ao microscópio, com um systema de lentes 

 que augmentem cerca de trezentas vezes. A' medida que 

 a temperatura vae baixando, o numero de crystaes cresce 

 de tal sorte, que no campo microscópico ficam numero- 

 sas estrellijihas. Quando estas figuras são muito ramifica- 

 das, tomam um aspecto irradiado, comparável até certo 

 ponto ao myceiio de um cogumelo sobre gelatina (fig. 8, 

 9, 10). 



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S. 9. *° 



A manteiga fundida, sob laminula também mostra 

 estes crystaes, porém só depois de muito tempo. 



