KEV1.STA DE VETERINÁRIA E ZOOTECHNIA 



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de crystal, curtas, como na manteiga, na margarina e 

 Oto oebo de boi, depois de fundidos. 



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I* 



Depois de reiterados estudos microscópicos, com as 

 diversas gorduras, Morres chegou ás seguintes conclu- 

 sões: «Cotoi o auxilio do microscópio, é possível de- 

 monstrar-se a falsificação da manteiga pelas outras gor- 

 duras, pois, todas, as gorduras solidificadas, com exclu- 

 são da manteiga que não soffreu prévia fusão, formam 

 figuras crylstail inas.» 



Verificada a manteiga cm campo escuro (Dunkel- 

 feld-beleuchtung . notam-se contrastando com uma super- 

 fície escura, varias espherulas brilhantes. Ksles corpús- 

 culos refringentes que são de natureza albuminóide, pô- 

 den sei- coloridos peias soluções corantes derivadas da 

 anilina. Pela fuchsina. por exemplo. 



Póde-sc, ao mesmo tempo, apreciar o contraste com 

 a gordura, que não se ,olore. O contrario, lambem pôde 

 ser obtido; isto é. a coloração da gordura pelo acido os- 

 mico (assim chamado, impropriamente, pois elle é ura 

 tetraoxydo de osmico) em negro, e as gottas incolores ou 

 coloridas em vermelho, peto iuchina. 



Aleixo de Vasconcellos. 

 (Continua). 



