VOYAGE AU PEROU. Liv. I. Ch. IV. j| 



dans les principaux Pays d'Europe. Les plus remarquables font , Tufage du : 

 Brandevin, celui du Cacao, du Miel & autres douceurs, & fufage du 

 Taoac à fumer; à quoi il faut ajouter quelques fmgularités, dont il fe- 

 ra fait mention en leur lieu. 



L'ufage du Brandevin eft fi commun, que les perfonnes les plus ré- 

 glées & les plus fobres , ne manquent pas d'en boire tous les matins à 

 onze heures: leur raifon en eft, que cette liqueur fortifie reftomac,aiguife 

 l'appétit , & rétablit les efprits diflipés par la continuelle tranfpiration. Ils 

 s'invitent les uns les autres para hacer las once, a faire les onze 

 c'efl-à-dire , à boire le Brandevin. Mais cette coutume , qui n'eft pas 

 mauvaife quand on la pratique avec modération , dégénère en vice chez 

 plufieurs, que cette liqueur affriande fi fort, qu'ils commencent à faire 

 les onze en fortant du lit, & ne finiffent qu'en y rentrant. Les Perfon- 

 nes de diftinction boivent du Brandevin d'Efpagne, mais le petit peuple 

 & les Nègres, courent à celui du Pays, qui eft fait du jus ou du fuc 

 des cannes de fucre, & qui eft nommé à caufe de cela Eau de vie de 

 canne, dont il fe fait un beaucoup plus grand débit que de l'autre. 



Le Chocolat , qui n'eft connu-là que fous le nom de Cacao, eft fi com- 

 mun , qu'il n'y a pas jufqu'aux Nègres Efclaves qui n'en prennent rè- 

 glement tous les jours après leur déjeuné , & à cette fin il y a des Né- 

 greffes qui en portent de tout prêt dans les rues pour le vendre & le* 

 faifant feulement un peu chaufer le diftribuent pour un Quartillo de Real 

 de Plata. Mais ce n'eft pas du Cacao tout pur , il y en a feulement une 

 petite quantité mêlée avec du Maïz. Celui que boivent les Perfonnes 

 de diftinction eft de pur Cacao préparé tout comme en Efpagne. Ils en re- 

 prennent une heure après le repas , & c'eft une coutume fi inviolable 

 qu'il ne leur arrive jamais d'y manquer. Jamais ils n'en prennent à jeun 

 ou du-moins fans avoir mangé un morceau auparavant. 



Les Confitures & le Miel font encore de leurs mets favoris. Toutes 

 les fois qu'ils s'avifent de vouloir boire de l'eau, ce n'eft jamais fans a- 

 voir mangé avant quelques confitures. Souvent ils préfèrent le miel 

 aux conferves , & autres confitures au caramel , ou féches ; ils trouvent 

 que le miel adoucit davantage. Ils mangent les confitures avec du pain 

 de froment, & ils en trempent auffi dans le chocolat; mais pour le miel 

 ils le mangent avec des tourtes ou gâteaux de Caffave. 



Leur paflion pour le Tabac à fumer n'eft pas moindre, ni moins gé- 

 nérale. Là tout le monde fume, hommes & femmes, fans diftinction 

 d'âge ni de rang. Les Dames & les femmes Blanches ne fument que 



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