VOYAGE AU PEROU. Liv. I. Cn. Vliï. 67 



verte. Leur chair eft blanche, pleine de jus, un peu filaffeufe & d'un 

 goût acide, fans être piquant. C'eil un Arbre qui produit ce fruit, & 

 non pas une Plante , comme celle qui produit la Pomme-de-pin & le Pla- 

 tane. Ceux dont nous allons parler croîffent auflî fur des arbres. 



La Guanabane relTemble beaucoup au melon , finon que fon écorce eft 

 plus lifle, & verdâtre. Sa chair eft un peu jaune, comme celle de cer- 

 tains melons , & leur reffemble affez pour le goût ; mais ce qui met de la 

 différence entre ces deux fruits , c'eft que la Guanabane a une odeur un 

 peu rebutante. Le pépin qu'elle renferme , eft rond , obfcur , luifant , & 

 a environ deux lignes de diamètre. Il eft compofé d'une petite peau fort 

 mince & tranfparente,& d'une moelle un peu ferme & pleine de jus. L'o- 

 deur de cette femence eft plus forte que celle du fruit, & incomparable- 

 ment plus fade. Ceux du Pays prétendent qu'en mangeant cette femence 

 on n'a rien à craindre du fruit, qui, félon eux, eft pefant & indigefte: 

 mais quoique la femence n'ait point mauvais goût, elle rebute & affadit 

 par fon odeur. 



Les Sapotes font ronds , d'environ deux pouces de circonférence. L'é- 

 corce en eft fort mince & fe détache facilement du fruit. Elle eft brunâ- 

 tre , nuancée de rouge. La chair eft de couleur de feu , peu vineufe, s' at- 

 tachant au palais , fibreufe & folide. Ce n'eft pas un fruit délicat , mais 

 il a affez bon goût. Elle renferme deux ou trois pépins & même davan- 

 tage , lesquels font durs & oblongs. 



Quant à la couleur les Mamèis ne différent des Sapotes, que parce qu'ils 

 font d'un brun plus clair. D'ailleurs leur écorce ne fe fépare pas fi aifé- 

 ment de la chair , à moins qu'on ne la pèle avec un couteau. Ce fruit 

 reffemble beaucoup au Brugnon. Il a feulement une couleur un peu plus 

 vive, la chair un peu plus ferme, & un peu moins de jus. Le noyau eft 

 proportionné à la groffeur du fruit , lequel a entre trois à quatre pouces de 

 diamètre, de figure prefque circulaire, mais irréguliere. Le noyau a un 

 pouce & demi de long fur un de large en fon milieu , rond dans cette 

 partie quoique long dans le total. Sa fuperficie extérieure eft liffe, de 

 couleur brunâtre , excepté d'un côté où elle eft traverfée verticalement- 

 par une bande blanchâtre en façon de côte de melon; & cette bande n'a 

 ni la dureté ni le poli du refte de l'écorce du noyau , qui femble être cou- 

 vert en cet endroit , & un peu raboteux. 



Le Coco eft un fruit fort commun & peu eftiftlé. Tout l'ufage qu'on en 

 fait, c'eft d'en boire le fuc, pendant qu'il eft en lait, & avant qu'il com- 

 mence à fe cailler. Alors il eft plein d'une liqueur blanchâtre, aufTi liqui- 



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