

VOYAGE AU PEROU. Liv. I. Qi. VIII. 6$ 



Les Tamarins ne font rien moins que rares dans les campagnes de Car- 

 îhagêne. C'efl un grand arbre, fort toufu. Ses feuilles font d'un verd 

 foncé. Il pouffe des cofTesde médiocre grandeur, & plattes, au dedans 

 desquelles efl une moelle de couleur brune, mielleufe & filafTeufe. Ils 

 donnent à ces coffes le même nom qu'à l'arbre. Au milieu de la colfe efl 

 un pépin, ou noyau dur aplati par les bords, & de fix à huit lignes de 

 long, fur deux ou trois de large. Le goût en efl aigredoux, mais l'acide 

 y domine. On ne s'en fert que pour le diiToudre dans de l'eau dont on 

 fait une boifTon qui rafraîchit le fang; mais il en faut boire modérément, 

 & rarement , parce que fon acide & fa qualité froide affoibliffent & gâ- 

 tent l'eflomac. 



Un autre fruit qu'ils appellent Mani efl fort différent de celui-là, car 

 îlefl excefïïvement chaud, & par-là même fort malfain dans un pareil 

 Climat. Ce fruit reffemble aux pignons. Il le font rôtir pour le manger, 

 ou ils le confilTent. 



Les fruits que le terroir ne produit pas font, outre le Froment, l'Orge 

 & femblables grains dont nous avons- déjà parlé, les Raiflns de Vigne, les 

 Amandes, les Olives, & par conféquent ils ne recueillent ni Vins, ni 

 Huiles , ni Raifins , qui font des Marchandifes qu'il faut qu'ik tirent d'Eu- 

 rope , & qui pour cette raifon font rares & chères ; & il y a même des 

 tems où elles manquent abfolument. Quand cela arrive à l'égard du vin , 

 c'efl un grand mal pour la fanté de bien des gens.; car ceux qui ne boi- 

 vent point d'eau-de-vie à leurs repas ordinaires , étant accoutumés à boire 

 du vin , ce qui comprend prefque tous les Habitans excepté les Nègres, 

 la privation de cette liqueur caufe une révolution 'dans leur tempérament. 

 Leur eftomac n'ayant plus la même activité pour la digeflion fe dérange 

 & s'affoiblit , d'où naiffent enfuite des maladies épidémiques qui affligent 

 toute la Ville. C'efl le cas où elle fe trouvoit à notre arrivée. Le vin y 

 étoit alors fi rare qu'on n'y difoit la Meffe que dans une feule Eglifè. 



Quand l'Huile manque, on ne s'en apperçoit gueres , vu qu'ils apprê- 

 tent tous leurs mets chair ou poiffon avec le faindoux ou graifTe de Co- 

 chon, dont ils ont grande abondance, deforte qu'ils en employent une 

 partie à faire du favon, qui efl fort bon, & point cher pour le Pays. Ils 

 font des chandelles de fuif pour éclairer la nuit. Ainfi le feul ufage qu'ils 

 faffent de l'huile c'efl dans les falades. 



On peut juger avec quelle profufion les tables font fervies dans un Pays 

 qui abonde en viandes, fruits &poilTons. Je parle des maifons dcdiflinclion 



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