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grain eft rare & cher dans cette Ville. On n'y voit, par la même rai- 

 ïon, ni Herbes potagères, ni Légumes , ce qu'on ne peut attribuer 

 à la flérilité de la terre, puifqu'un. petit Jardii qu'un- Galicien cultivoit 

 dans le tems que nous étions à Panama, en proiuifoit de toutes les fortes. 

 C'eil airifi que cette Ville eft réduite à tirer du dehors les chofes les plus 

 néçeflaires à la vie , & de les faire venir des C3tes du Pérou ou de cel- 

 les de fa jurisdiction. 



CHAPITRE IV. 



De la nourriture ordinaire des Habit ans de Panama , avec quelques autra 



Obfervations particulières.. 



LE défaut même de provifions du cru du territoire de Panama, eftcaufe 

 qu'on y vit plus noblement; car cette Ville ne fubfiftant que par le 

 Commerce , tout ce qui s'y confume y eft apporté d'ailleurs : les VailTeaux 

 du Pérou font continuellement occupés à ce Négoce, & les Barques de la 

 Côte ne ceflent d'apporter ce que la Province de Panama produit dans les 

 lieux de fa jurisdiclion , &. dans ceux de la jurisdiclion de Veraguas, d'où 

 il arrive que Panama fe trouve abondamment pourvu de tout ce qu'il y a 

 de meilleur en Pain de froment, enMaïz, en Viande, & en Volaille. Soit 

 la bonté de ces alimens y foit la difpofition du Climat , foit quelque autre 

 raifon qui m'eft inconnue , il eft certain que les Habitans de cette Ville 

 n'ont pas la phifionomie fi pâle ni fi décharnée que ceux de Carthagêne 

 & de Portobélo. 



Le met le plus ordinaire des Plabitans de Panama eft un Animal qu'ils 

 nomment Iguana. Cet animal eft amphibie, puifquïi vit également, 

 dans l'eau & fur terre. Il a la figure d'un Lézard , mais il eft plus grand, 

 ayant ordinairement une aime de long , & même davantage. On en trou- 

 ve pourtant qui ne font pas fi grands. Sa couleur eft jaune mêlée de verd; 

 d'un jaune plus vif & plus clair fous le ventre que fur le dos , où le verd 

 domine. Il a quatre pieds comme le Lézard: les doigts en font plus grands 

 à proportion que ceux du Lézard , & unis pa: une membrane déliée qui les 

 couvre, & forme la même figure qu'aux pieds d'une Oye, excepté que 

 les ongles qui font au bout de chaque doigt font plus longs , & entière- 

 ment au-deflus de la membrane. Sa peau eft couverte d'une écaille qui 

 lui eft attachée & qui la rend dure & rude , Se depuis la partie fupérieure 



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