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VOYAGE AU PEROU. 



godt, puifque c'eft aflez la coutume de s'en fervir pour reincre les autres 

 mets plus piquans. 



Les Chirimoyas, les Agnatates , les Gitdbas , les Grenaâilles, les Fnitilles 

 eu Frai/es du Pérou , font des fruits dont nous n'avons encore fait aucune 

 mention , non plus que des Racines nommées Ocas & Papas , c'eft pour- 

 quoi je vais en parler un peu en détail. La Chirimoya eft, félon le fenti- 

 ment commun , le Fruit le plus délicieux non feulement des Indes , mais 

 aufli de tous ceux dont on ait connoiflance en Europe. Sa grolTeur n'eft 

 point égale. Il y en a qui ont un pouce , d'autres deux , quelques-unes 

 quatre , & jufqu'à cinq pouces de diamètre. Elle eft de figure ronde , un 

 peu applatie par la tige où elle forme une efpéce de nombril. Elle eft 

 couverte d'une écorce mince, molle, & fi unie à la chair, qu'on ne peut la 

 féparer fans couteau. En-dehors elle eft d'un verd obfcur avant d'être 

 mure, mais à mefure qu'elle meurit elle devient d'une couleur plus clai- 

 re. L'écorce, ou la peau qui la couvre, a plufieurs côtes ou veines, qui 

 paroiflent au-deflus comme des écailles , dont elle eft toute couverte. Le 

 dedans eft blanc mêlé de quelques fibres prefqu'impereeptibles qui for- 

 ment le trognon, lequel s'étend d'un bout à l'autre du fruit. Le jus du 

 fruit même eft doux avec un mélange d'acide fort léger, & une fi agréa- 

 ble odeur que le goût n'en eft pas peu relevé. Les pépins ou graines 

 font enveloppés dans la chair, & ont environ fept lignes de long fur trois 

 à quatre lignes de large. Ils font un peu plats, & mêlés de rayes qui 

 rendent leur fuperficie inégale. 



L'Arbre qui porte ce fruit eft haut & toufu, le tronc en eft rond, gros 

 & un peu raboteux. Ses feuilles font arrondies , cependant un peu plus 

 longues que larges , & fe terminent en pointe. Elles ont environ trois 

 pouces de long fur deux ou deux & demi de large , & leur couleur eft un 

 verd foncé. C'eft une fingularité dans ce Climat, que la propriété qu'à 

 cette Arbre de fe dépouiller de fes feuilles pour en reprendre de nouvel- 

 les , qui à leur tour fe féchent & tombent tous les ans. La fleur qu'il pouf- 

 fe avant de produire le fruit , a aufîi quelque chofe de particulier : d'abord 

 fa couleur n'eft guère différente de celle des feuilles , mais quand elle eft 

 parvenue à fa perfection, elle eft d'un verd jaunâtre. Quant à la figure 

 elle refTemble à la fleur de Câprier , un peu plus groflè, plus épanTe, & 

 ouverte en quatre pétales. Elle n'eft pas belle à voir, mais d'autant plus 

 agréable à fentir, & à cet égardll n'y a point d'odeur qui en approche. 

 Ces fleurs ne font pas en grande quantité , l'Arbre n'en produit qu'autant 

 qu'il, doit produire de fruits. Le nombre en eft même diminué par la 



paûion 



