VOYAGE AU PEROU. Liv. V. Qi. VU I. tf t 



du Pays. Ils l'apprêtent de diverfes manières. Les Beurre de vache qui 

 fe fait aux environs «de Quito eft fort bon, & il s'en confbmme une grande 

 quantité , quoique moins que de fromage. 



Le goût des habitons de ce Pays pour les douceurs furpafle tout ce 

 que nous avons dit des autres Peuples. Il eft étonnant combien il fe 

 Confomme de Sucre & de Miel dans cette Ville & dans k$ lieux confidé- 

 râbles de fa jurisdiction. Après qu'ils ont tiré le Miel ou Jus des Cannes- ■■ 

 iis le tentent cailler, & en font de petits pains en manière de tourtes, qu'ils 

 appellent Rajpaduras, C'eft la nourriture la plus commune des pauvres 

 gens: avec une de ces tourtes, du fromage & du pain, ils font un repas 

 qu'ils préfèrent aux mets chauds. D'où il eft aifé de conclure qu'on vit 

 dans ce Pays un peu différemment de la manière d'Efpagne, Je crois en 

 avoir dit aflèz pour fatisfaire la curiofité du Lecteur à cet égard. 



CHAPITRE VIII. 



Commerce de Quito & de toute h Province de ce nom, tant en marchandifes 

 d'Efpagne qu'en celles du Pays & autres du Pérou. 



ON peut juger par tout ce que nous venons de dire du Commerce & 

 des Fabriques de la Province de Qiiito. Tout le Négoce, pour ainft 

 dire , eft entre les mains des Chapetons ou Européens , les uns habitués dans 

 le Pays , les autres qui y viennent du dehors. Ceux-ci achettent des Mar- 

 chandifes du Pays, & y vendent celles d'Europe. Les Marchandifes du 

 Pays confident , comme il a déjà été dit, en Toiles de coton, les unes 

 blanches, qu'ils nomment Tucuyos, les autres rayées; en Bayétes & en 

 Draps qu'ils envoyent à Lima, où ils font vendus : de-là on les envoyé dans 

 toutes les Provinces du Pérou: le retour confifte en Argent, en Fiis d'or & 

 d'argent, en l ranges fabriquées à Lima, en Vins, Eaux-de-vie, Huiles, 

 & autres Marchandifes de ces Provinces, comme Cuivre, Etaim, Plomb, 

 Vif- argent, &c. -Les Pabriquans envoyent les Marchandifes pour leur 

 propre compte avec les fusdits Marchands, ou les leur vendent s'ils y trou- 

 vent leur avantage. 



Quand les G allions font à Carthagène 9 Ces mêmes Gommercans s'y ren- 

 dent par Popayan ou Santa* Fè, pour -employer 1 leurs fonds en Marchandi- 

 fes d'Europe, & les répandent à leur retour dans toute cette Province. 



Quant aux Fruits & aux Denrées- du cru du terroir, elles fe confomment 



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