%]6 Histoire du Japon, 



mmmmammai particulièrement: dans les Provinces SSœpten 

 '- monnaies , l'emporte beaucoup Air cejluii de* 



Ch. XXV. Indes 5 il eft blanc comme la Neige ., & li 

 nourrilfant, que les Enangers , qui n'y (ont 

 pas faits, en doivent ufer fort modéra'. mcnr. 

 Toute la préparation qu'on y apporte ., c'cil 

 de le faire bien bouillir , Se on s'en fertt dans 

 les Repas , comme nous faifons du Paim. Ce 

 qui en refte au-delà du néceifaire pour la pro- 

 vifion annuelle, eft employé à faire un.e Bicr- 

 ie , qu'on appelle Sacki. Le Ris fe ferme dans 

 la Saifon des pluyes , Se ce font les Femmes , 

 qui s'occupent à ce travail. 



On féme le Ris dans tous les Terreins, où 

 il en peut venir , & qui ne font pas néceffai- 

 ïement employés à autre chofe. Les Terres 

 les plus propres pour cette femence, font cel- 

 les , qui font balles & plates , Se difpofees de 

 manière , qu'on puifle les percer de Canaux , 

 pour y porter l'Eau de toutes parts. La Pro- 

 vince de JFigen eft une des plus fertiles en 

 Ris , Se nulle autre part il n'eft plus excellent. 

 Auih les Campagnes y font-elles toutes cou- 

 pées par des Canaux, tirez des Rivières , Se 

 par le moyen des Eclufes on les innonde en- 

 tièrement quand on veut. 



Le grand ufage de L'Orge eft pour la nour- 

 * riture des Chevaux Se du Bétail 5 on ne laifle 

 pas de (e fervir quelquefois de fa Farine dans 

 les aprêts des Viandes, & d'en faire des Gâ- 

 teaux : les Pauvres mômes en font du Pain. 

 Il croît dans le Pays uneefpéce d'Orge , dont 

 les Epis , quand ils font m£rs , font de cou- 

 leur de Pourpre j c'eft un pur Ornement pour 

 les Campagnes, car ce grain n'eft bon à rien : 

 4e Froment n'eft pas fi eftuné dans ces Ifles , 



De l'Orge 

 du Froment 

 desfévcj. 



