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Les Feuilles ainfifiifées , font jettces fur I« 

 r YXVTïï Pl ancner > 9°^ e ^ couvert d'une Natte , & on 

 ' fëpare celles qui ne font pasf iï bien frifées , 

 ou qui font trop rôties , les Feuilles du Thé 

 Impérial doivent être rôties x un plus grand 

 degré de fecherene, pour être plus aifément 

 moulues , & réduites en poudre , mais quel- 

 ques-unes de ces Feuilles font fi jeunes & fi 

 tendres , qu'on les met d'aboid dans l'eau 

 chaude ; enfuite fur un Papier épais , puis on 

 les fait lécher fur les Charbons , fans être rou- 

 lées , à caufe de leur extrême petitelfe. Les 

 gens de la Campagne ont une méthode plus 

 courte, &y font moins de façon; ils fè con- 

 tentent de rôtir les Feuilles dans des Chau- 

 dières de Terre , fans autre préparation ; leur 

 Thé n'en eft pas moins eftimé des Connoif- 

 feurs , & il eft beaucoup moins cher. C'efl par 

 tout Pays , que les façons , même les plus inu- 

 tiles , font prefque tout le prix des chofes par- 

 mi ceux, qui n'ont rien pour fe diftinguer du 

 commun , que la dépenfe. Il paroît même que 

 ce Thé commun doit avoir plus de force que 

 le Thé Impérial , lequel, après avoir été gar- 

 dé quelque mois , eft encore remis fur le feu , 

 pour lui ôter , dit-on , une certaine humidité , 

 qu'il pourroit avoir contradé dans la faifon 

 des pluyes ; mais on prétend qu'après cela il 

 peut être gardé long-tems , pourvu qu'on ne 

 lui lailîé point prendre l'air ; car l'air chaud 

 du Japon en dilfiperoit aifément les fels vo- 

 latif , qui (ont d'une grande fubtilité. En effet , 

 tout le Monde convient que ce Thé, & à pro- 

 portion tous les autres , les ont prefque tous 

 perdus, quand ils arrivent en Europe, quel- 

 que foin qu'on prenne de les tenir bien enfer- 



