Livre Préliminaire. 371 

 tle Tonneaux , qui font placées fous le toit «5 

 «des Maifons , à côté de l'ouverture , par où xxYn 

 la Fumée s'échappe: car on croie que rien n'eft * A ' ** 

 •meilleur que la Fumée , pour conferver la ver- 

 tu des Fe'ihlles. Ces mêmes Payfans ne font pas 

 -plus de façon pour le Thé de la première & 

 de la féconde récolte , quand ils en ont , & 

 ils ne s'en trouvent pas mal. Peut-être cela 

 vient-il de ce qu'ils n'ont pas le goût fi fin & 

 fi délicat que les autres. Quelques-uns mettent 

 par-deflus des Fleurs de l'Armoife commune, 

 & des Feuilles tendres d'une Plante, nommée- 

 Safangua > & ils prérendent que les unes & 

 les aucres communiquent au Thé un petit 

 goût agréable ; mais on a reconnu par expé- 

 rience que d'autres odeurs , dont on a voulu 

 faire l'clî'ai , ne s'allient pas bien avec la Feuille. 

 de Thé. 



La boiilbnla plus ordinaire des Japonnois 

 eft une efpece d'infufion des plus grandes 

 Feuilles de Thé ; on les fait bouillit dans un 

 Chaudron , qui fe met dès le matin fur le 

 feu,& pour les retenir au fond', & lai lier la 

 liberté de puifer l'eau à mefure qu'on en a 

 befoin , on met par-deifus une Corbeille, qui- 

 s'ajufte parfaitement avec le Chaudron. Cha- 

 cun va prendre de ce Breuvage ; quand il veut 

 boire ; & pour la refroidir d'abord au point 

 qu'il la fouhaite , on a foin de tenir auprès 

 un Baflm d'Eau froide. Quelquefois , au lïeii 

 de fefervirde ces Corbeilles , on enferme les 

 Fe'.'.il'.es du Thé dans de petits Sachets , qui 

 demeurent au fond par leur propre poids. Ce 

 font furtout les Fe'ailles de la noiiîéme efpece , 

 dont on fe fert pour cet ufage ,.. parce que 

 ■leur vertu étant, plus fixe, &. rendant furtout 



