IL GALLO. 15 
un calore artificiale. Gli abitanti in ispecie d’un 
villaggio chiamato. Berme e d’altri vicini sono ci- 
tati da recenti viaggiatori come peritissimi in sif- 
fatta pratica. Al cominciare dell’ autanno essi si 
spandono in tutto il paese all’ intorno, e ciascun 
d’ essi prende la direzione d'un forno. I forni 
sono di differenti grandezze, e possono contenere 
dalle quaranta fino alle ottanta mila uova. Oltre- 
passano essi i tremila forse d’ un centinajo, e la» 
vorano per sei mesi. Come ciascuna covata, onde 
uscire in luce, richiede circa ventun giorni, ogni 
forno può dar facilmente otto covate all’ anno. 
Questi forni sone semplicissimi, fabbricati d° ar- 
gilla, e simili Ad una cameretta in volta, con 
due ordini di palchetti, su cui le uova sono di: 
sposte in maniera che non si tocchino le une le 
altre. Chi sopraintende ha cura di volgerle pia- 
mamente cinque o sei volie in ventiquattro ore; 
e di fare che tocchi a tutte egual calore. Ne’ primi 
otto giorni questo è fortissimo; in seguito va dis 
minuendo; e, quando i pulcini son presso ad 
uscire, sì riduce quasi a quello dell’ atmosfera. 
In capo ad otto giorni si può vedere quali uova 
saranno feconde. 
Chi è incaricato della direzione d’un forno, dee 
contribuire a chi lo impiega tanti polli, quanti 
corrispondono a due terzi dell’ uova affidategli; il 
qual debito certamente non è per lui oneroso. 
Sì è calcolato che i forni dell’ Egitto diano an- 
mualmente la vita a più di cento milioni di polli. 
