LO STORIONE. 7 5 



coronati e precedati dai suonatori. La sua delica- 

 tezza può aver dato origine all' uso che il lord- 

 maire di Londra presenti ogn* anno uno storione 

 al re. Oggi un tal pesce si prende nel Danubio 7 

 nel Wolga , nel Don e in altri gran fiumi. 



Quand' esso è marinato -, la sua carne è più sti- 

 mata in Inghilterra che altrove. I pescatori sogliono 

 tagliarlo pel lungo in gran pezzi , che salano e> 

 sospendono in aria, onde farli asciugare al sole, 

 ed indi lo vendono in tutte le parti di Levante , 

 ove supplisce a migliori provvisioni. In Olanda & 

 sulle coste del Baltico lo riducono in pezzetti tras- 

 versali , che mettono in piccioli barili con sala- 

 moja, e dentro di essi lo portano in Inghilterra. 



Dell'uova di storioni si fa una composta ripu- 

 tatissima fra i golosi , in forma di picciola stiac- 

 ciata, che porta il nome di caviale. A quest'uopo 

 sì levano alle uova tutte le fibrette che leganlo 

 fra loro , si lavano le uova medesime in vino 

 bianco o in aceto , sì distendono in seguito per 

 farle asciugare, indi si mettono in un vaso, si 

 salano, si comprimono colle mani , poi si chiudono 

 in un sacco di canavaccio per farne gocciare tutta 

 l'umidità, alfine si pongono ben calcate in vaselli 

 forati in fondo perchè ne esca il resto dell' umi- 

 do, e in tale stato si conservano per l'uso. 



Dicesi che i' ossa dello storione siano cosi dure 

 che gì' indigeni d'America se ne servano come di 

 raspe e di gratugle per la noci mosc -de. La sua 

 pelle è d' c'alino uso pel coperto deUe carrette. 



