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sul crescere, suole allungarsi in un anno due o 

 tre pollici; ma nell'acque immonde va, per quanto 

 si dice , fino ài diciotto. 



Pare che le carpane si compiacciano special- 

 mente dell' acque le cui rive sono marnose, o il 

 cui fondo è argilloso, ed amino essere ben rico- 

 verate contro i venti, ed aver erbe all'intorno, 

 che le nutrano ne' calori dell' estate. Così esse , 

 come le tinche , vengono benissimo in vicinanza al 

 mare nell'acque salmastre, ma non hanno il buon 

 sapore di quelle d' acqua dolce. Si può gettar 

 •loro di tempo in tempo nel vivajo grano, sangue, 

 minugie di polli , ed altre cose simili che le in- 

 grassano ; ma il farvi spuntar erba è quello che 

 più giova; e ciò si ottiene se minando vela quando 

 l' acque son basse e lasciano scoperti almeno gli 

 orli. 



Il signor Tuli molto stimato per le sue nume- 

 rose esperienze in tutte le parti dell' economia ru- 

 rale, per ingrassar le carpane usava castrarle ; 

 operazione che rallenta tutti i loro movimenti, 

 onde si può ottenere prestissimo il fine che si di- 

 ceva. Le carpane castrate, sono per isquisitezza 

 di sapore, preferibili all' altre, come il cappone 

 al gallo , il bue saginato al toro. 



Molta cura si deve alle carpane tenute ne' vii 

 vaj, massime in inverno, guardando bene che non 

 si soffochino sotto il ghiaccio per mancanza d'aria. 

 Quando un yiyajo è gelato ; bisogna lasciarvi scor- 



