l' acciuga. 229 



mezzo di un lume che si colloca in poppa ai 

 vascelli. 



Pei 1 marinarle si taglia loro la testa, si cavano 

 il fiele e gli intestini, si aspergono di sale, indi 

 si calcano entro barili. E quasi inutile il dire, che 

 messe a fuoco si liquefanno pressoché interamente. 

 Mangiate fresche sono d' ottimo sapore. 



Quanto all' altre specie di acciughe , che abitano 

 per la più parte i mari della Cina, anzi dell'Asia 

 generalmente e quelli dell'America, non hanno 

 alcuna particolarità che voglia da noi un partico- 

 lare discorso. 



IL PESCE VOLANTE. 



Rassomiglia molto all' aringa ; anzi non ne dif- 

 ferisce che per una diversa conformazione della 

 testa e del dorso che in lui è schiacciato. Egli ha 

 comunemente nove pollici di lunghezza e quattro 

 al più di circonferenza. La sua pelle è straordi- 

 nariamente forte; e le sue scaglie sono grandi ed 

 argentate. Le pinne pettorali sono lunghissime ; 

 quella del dorso è picciola e posta presso la coda, 

 la quale è forcuta. Gli occhi sono collocati sulla 

 grossa sua testa in modo che scorger possono il 

 pericolo o la preda da tutti i lati , e quando il 

 pesce li fa alquanto uscire dalle loro orbite, ne 

 ingrandisce vie più il raggio visuale. 



Esso abita i mari d'Europa e d'America, e il 



