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Les chèvres, bien moins délicates que les brebis, s'accommodent de 

 toutes les plantes sauvages sans distinction; les Euphorbes même, dont 

 le suc est si caustique , ne leur répugnent pas. Quant aux vaches , 

 leur pâture est la même que celle des brebis. 



D'après les annotations de don Lorenzo Urtus, les revenus d'un 

 riche fermier peuvent être évalués sur les données suivantes : 



130 à 140 pipes de vin; 

 5 à 600 fanegas de blé ; 

 1 8 à 20 costales de figues sèches. 



A ces produits annuels il faut ajouter la possession de 20 à 30 vaches, 

 2 ou 300 brebis, un certain nombre de chèvres et de cochons, plusieurs 

 bêtes de charge , et quelques ruches à miel , puis ce que lui rapporte en 

 laine et laitage le gros et menu bétail. 



Presque tout le vin qu'on récolte est converti en eau-de-vie dont la 

 plus grande partie est expédiée à la Havane ; le reste se consomme dans 

 l'île, et prend le nom de Mistela lorsqu'on y fait infuser une certaine 

 quantité de cannelle , de girofle , d'anis et de pimens rouges mêlés avec 

 du miel. Cette liqueur incendiaire est très-goutée des Herrenos, et 

 l'usage s'en est malheureusement répandu dans toutes les Canaries. 



Une trentaine d'alambics d'ancienne construction est affectée à la 

 distillation de l'alcool. 1,200 pipes de vin rapportent environ 200 pipes 

 d'eau-de-vie de qualité inférieure , fortement imprégnée d'empy- 

 reume , et préférée par cela même à notre meilleur Cognac. 



Le pays est très-peu imposé : toutes les redevances se réduisent aux 

 dîmes , aux droits communaux et au nouvel impôt de la police. 



La dîme est évaluée à 24,000 fr. environ. 



La toison du bélier et la valeur d'un fromage , à la naissance de 

 l'agneau, reviennent de droit à la commune. 



Le nouvel impôt que perçoit l'administration générale de la police 

 ne s'élève pas à 500 fr. pour toute l'île. 



