or FABREAU, AIT 
= ACIDITÉ ET SUCRE 
ee calculé en ‘% 
 ACIDITÉ : SUCRE 
en acide tartrique en Glucose 
(Cs Os Hs) (Ce O12 Hs) 
en ‘ de matière en ‘/ de matière 
fraiche sèche : fraiche sèche 
(l 
4 
2 
3 
n 
5 
Œ 
7 
8 
9 
