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logue à la tyrosine, par Faction d'un ferment pro- 

 téolytique ; ce chromogène serait ensuite oxydé par 

 l'action de la tyrosine. En 1907, v. Fïirth et Jéru- 

 salem 13 entreprirent des expériences pour savoir si 

 des ferments oxydants jouent un rôle dans la forma- 

 tion de pigments mélanotiques, et ils ont étudié de 

 plus près le noircissement des sucs animaux par 

 formation de pigments. Ils en ont également tiré 

 la conclusion que les pigments mélanotiques se 

 sont formés à partir de tyrosine ou d'un chromo- 

 gène analogue. Les même auteurs se sont aussi 

 occupés des mélanines formées par la tyrosinase 

 végétale (Agaricus melleus). Ces mélanines sont 

 plus riches en oxygène que la tyrosine et plus pau- 

 vres en hydrogène; elles ne se laissent pas distin- 

 guer de l'hippomélanine, tout en faisant la réserve 

 que la nature des mélanines n'est pas encore con- 

 nue. L'analyse chimique donne une même composi- 

 tion élémentaire que pour les mélanines ordinaires. 

 Déjà en 1894, Bertrand u a admis que le noircisse- 

 ment des jus de betteraves est dû à l'action d'un 

 ferment oxydant sur la tyrosine. En 1900, Gonner- 

 mann 15 a admis que le noircissement des sucs de 



13 v. Fùrth, 0. et Jérusalem, E. — Zur Kenntnis der mêla- 

 notischen Pigmente und der fer ment ativ en Melaninbildung . 

 — Hofm. Beitr.,1907, 10, 131. 



14 Bertrand, G. — Sur le latex de V arbre à laque. — 

 Compt., rend., 1894, 115, 1215. 



15 Gonnermann. — Homogentisinsâure, die farbbedin- 

 gende Substanz dunkler Rùbensàfte. — Pfliïgers Arch., 

 1900, 82, 289. 



