— 39 — 



dans ses sucs. En 1908, le même auteur 18 a pu 

 constater qu'à côté des combinaisons dioxybenzéni- 

 ques il se trouve encore l'acide cafféique, l'acide caf- 

 fétannique et l'acide hydrocaffétannique, qui peu- 

 vent aussi causer le noircissement. En 1915, Gon- 

 nermann démontre que la tyrosinase a une action 

 hémolytique (nouvelle propriété) et est en consé- 

 quence plus faible que la tyrosinase de pomme de 

 terre. En 1907, Weindl 19 a publié une étude sur la 

 formation de pigments chez des céphalopodes d'une 

 manière analogue à celle observée par v. Furth 

 et Schneider pour le sang des insectes et des crus- 

 tacés, ainsi que de Prizbram sur la poche d'encre de 

 sépia. Déjà en 1899, Harlay 20 avait donné une mé- 

 thode pour étudier la peptolyse et en 1907, Ghodat 

 et Staub 21 ont démontré que cette réaction est due 

 à la présence de polypeptides qui contiennent la 

 tyrosine. Si on continue l'hydrolyse par l'action de 

 trypsine, la tyrosine est mise en liberté et la solution 

 donne avec la tyrosinase la coloration rouge bien 



18 Gonnermann, M. — Die Anteilnahrne des Brenzkate- 

 chins bei der Dunkelfàrbung der Rùbensâfte. — Pflug. 

 Arch., 1908, 125, 635. 



19 Weindl. — Pigmentstehung auf Grund vorgebildeter 

 Tyrosinase. — Arch. f. Entwickl. Mechan., 1907, 23, 633. 



20 Harlay. — Caractères différentiels des produits de la 

 digestion pepsique et de la digestion pancréatique de la 

 fibrine. — Journ. de phar. et chim., 1899, 9, 225. 



21 Ghodat, R. et Staub, W. — Nouvelles recherches sur les 

 ferments oxydants. III. La spécificité de la tyrosinase et son 

 action sur les produits de la dégradation des corps pro- 

 téiques. Arch. d. Se. ph. et nat, 1907, 24, 172. 



