— 48 — 



alcalin par du bicarbonate de soude. Avec une solu- 

 tion aqueuse de 1 °/ o à 1 °/ de p - crésol, on obtient 

 une coloration jaune qui passe ensuite à l'orange. 

 Mais si on ajoute encore du glycocolle, la réaction 

 est accélérée et une couleur rouge se forme tout 

 de suite, passant ensuite au bleu bien caractéris- 

 tique avec dichroïsme rouge. On a soin d'ajouter 

 toujours quelques gouttes de toluène comme anti- 

 septique. 



Il va sans dire que, si la tyrosine ne se trouve pas 

 déjà dans le suc, on peut naturellement aussi ajou- 

 ter cet acide aminé et observer la coloration rouge 

 avec passage final au noir. Ici on aura également 

 soin de neutraliser préalablement le liquide. 



b) Détermination quantitative 



En 1907, Ghodat et Staub 2 , dans leurs recherches 

 quantitatives, se sont servis d'une Méthode colorimé- 

 trique pour suivre l'action de la tyrosinase. Ils com- 

 parent la force colorante des produits d'oxydation 

 de la tyrosine avec une solution alcoolique de brun 

 Bismarck ou de coralline. 



En même temps, v. Fûrth et Jérusalem 3 mesu- 

 rent la quantité de mélanines formées par voie spec- 

 trophotométrique. Cette méthode est basée sur le 



2 Chodat, R. et Staub, W. — Nouvelles recherches sur les 

 ferments oxydants. I. Sur le mode d'action de la tyrosi- 

 nase. — Arch. d. Se. phys. et nat., 1907, 23, 265. 



3 v. Fûrth, 0. et Jérusalem, E. — Zur Kenntnis der mela- 

 notischen Pigmente und der fermentativenMelaninbildung . 

 — Hofmeisters Beitr., 1907, 10, 131. 



