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qu'alors que des actions oxydantes, donne avec les 

 acides aminés, les peptides, les polypeptides et les 

 matières protéiques solubles, en présence d'un phé- 

 nol et plus particulièrement du p-crésol, une réac- 

 tion qui se manifeste par une magnifique couleur, 

 dite crésol-azur. Il était donc intéressant de savoir 

 si dans cette réaction, oxydante sans doute, on 

 aurait aussi une désamination. 



M. R. Chodat 7 avait émis l'hypothèse que la 

 tyrosinase agit, dans ce cas, comme une oxydo- 

 désaminase. C'est sur cette hypothèse qu'il m'avait 

 proposé de faire les recherches suivantes. 



J'ai tout d'abord étudié l'action de la tyrosinase 

 du Solanum tuberosum sur l'acide aminé le plus 

 simple, le glycocolle. Pour extraire le ferment, on a 

 appliqué une méthode qui n'est qu'une abréviation 

 de la méthode décrite déjà antérieurement par R. 

 Chodat 8 . J'ai broyé 7 à 8 kg. de pelures de pbmmes 

 de terre, humectées avec un peu d'alcool, dans une 

 machine à hacher (comme on s'en sert pour hacher 

 la viande) : le produit haché est immédiatement 

 porté dans une presse. Le suc qui s'en écoule est 

 dirigé dans un grand récipient rempli de 4 à 5 litres 

 d'alcool à 94 %. Il se forme un précipité qu'on 



7 Chodat, R. et Schweizer, K. — La tyrosinase est aussi 

 une désamidase. — Arch. der Se. phys. et nat, 1913, 

 tome 35. 



8 Chodat, R. — Darstellung von Oxydasen und Katalasen 

 tierischer und pflanzlicher Herkunft. Methoden ihrer 

 Anwendung. — « Hdb. der bioch. Arbeitsmethoden (Abder- 

 halden) », Berlin, 1910, III, 57. 



