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Bourquelot 12 démontraient les premiers ce fait pour 

 plusieurs champignons, par exemple chez Russula 

 delica, Agaricus Gyromitra, etc., et surtout pour 

 Russula nigricans. Mais la présence de ce ferment 

 n'a pas pu être démontrée chez tous les champignons. 

 En 1896, Bourquelot 13 publia une étude plus com- 

 plète sur la distribution des ferments oxydants dans 

 les champignons. Lutz 14 veut encore avoir trouvé la 

 tyrosinase chez Gyromitra gigas et Disciotis perlata. 



Mais elle se trouve aussi chez des champignons 

 dont le suc reste incolore à l'air, comme Bertrand 1: ' 

 l'avait déjà démontré en 1896. Ces champignons ne 

 contiennent pas de tyrosine, mais en ajoutant au 

 suc cet acide aminé, la coloration se produit par 

 l'action du ferment qui se trouve dans le suc du 

 champignon. 



La tyrosinase semble encore avoir été trouvée 

 dans certaines gommes par Tschirch et Stevens 16 en 



« Bourquelot, E. et Bertrand, G. — Le bleuissement et le 

 noircissement des champignons. — Soc. de biol. 1895, 

 582. 



13 Bourquelot, E. — Les ferments oxydants dans les cham- 

 pignons. — Soc. de biol. 1896, 811. 



14 Lutz, L. — Sur la présence dans le Gyromitra gigas et 

 Disciotis perlata, de tyrosinase et d'un chromogène. — 

 Bull, de la Soc. mycol. de France, 1912, 38, 136.. 



15 Bertrand, G. — Sur une nouvelle oxydase, ou ferment 

 soluble oxydant d'origine végétale. — Compte rend. 1896, 

 122, 1215 ou Bull, de la Soc. chim. 1896, 15, 793. 



16 Tschirch, A. et Stevens, A. B. — Ueber die Gummien- 

 zyme (Gummasen) speziell den Nachweis des Stickstoffs in 

 ihnen. — Arch. de pharm. 1905, 243, 504. 



