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1. glycocolle + tyrosinase 



2. * » + >> + Ca C0 3 



3. » + '» + NaH C0 3 

 4 » + » + Ga (OH) 2 



on observe aussi bien avec le carbonate de calcium 

 (2) comme avec le bicarbonate de sodium (3) une réac- 

 tion plus nette que sans alcali (l).Mais c'est toujours 

 l'eau de chaux qui favorise le plus cette désamination. 

 Dès lors nous avons donc choisi comme type le 

 mélange suivant: 



20 ccm. d'eau de chaux 

 20 ccm. d'eau distillée 



0,2 gr. de glycocolle 



0,05 gr. de tyrosinase. 



Nous avons pris ces proportions pour vérifier si 

 la réaction n'a pas lieu avec le ferment inactivé par 

 la chaleur. On sait qu'une température de 66° suffit 

 pour tuer la tyrosinase, c'est-à-dire à lui enlever son 

 action spécifique sur la tyrosine, ainsi que les 

 autres actions. En chauffant le ferment en solution 

 aqueuse à l'ébullition, pendant dix minutes, on peut 

 être sûr d'avoir enlevé au ferment complètement 

 son action spécifique. C'est avec un ferment ainsi 

 traité que nous avons fait une comparaison avec 

 l'action du ferment non altéré : 



1. 

 20 ccm. d'eau de chaux. 

 20 ccm. d'eau distillée. 



0,2 gr. de glycocolle. 



0,05 gr. de tyrosinase vivante. 



