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tion de configuration qui intervient et qui joue un 

 si grand rôle dans la spécificité des ferments. L'ac- 

 tion désaminante de la tyrosinase ne se laisse donc 

 pas encore généraliser. Mais nous avons vu que la 

 preuve expérimentale de cette théorie nouvelle de la 

 fonction de la tyrosinase se laisse particulièrement 

 bien démontrer en ce qui concerne le glycocolle et 

 le phénylglycocolle, le premier fournissant de l'al- 

 déhyde formique, le second, de la benzaldéhyde 

 immédiatement reconnaissable à sa forte odeur 

 d'essence d'amandes amères. 



