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Désamination par la tyrosinase 

 en présence d'un phénol 



Nous avons donc précédemment mis en évidence 

 une nouvelle propriété de la tyrosinase, c'est-à-dire 

 qu'elle agit sur les acides aminés en les désaminant, 

 libérant de l'ammoniaque et de l'acide carbonique et 

 les ramenant à une aldéhyde (produit d'oxydation) 

 qui contient un atome de carbone en moins. Je me 

 posais maintenant la question si une réaction ana- 

 logue se passait dans la réaction du crésol-azur de 

 R. Ghodat 1 que j'ai déjà mentionnée. Dans cette ré- 

 action, à côté des acides aminés et de la tyrosinase, 

 prend encore part un phénol. Ce savant s'est surtout 

 servi d'un phénol substitué, le p-crésol C 6 H 5 (CH 3 ) 

 — OH. On obtient ainsi une réaction rouge qui, par 

 l'intensité de la coloration, a trouvé aujourd'hui une 

 application pour connaître le degré de la protéolyse. 

 Je tiens à rappeler que des phénols et surtout le 



1 R. Ghodat. — Nouvelles recherches sur les ferments oxy- 

 dants, IV et V. — Archives des Sciences physiques et natu- 

 relles, IVe période, XXX11I (1912), 70-95; lbid. (1912) 225. 



